Chaussons aux Pommes (franske Apple omsætning)

ingredienser

FYLDNING

  • 3/4 pund Granny Smith æbler
  • 3/4 pund Golden Delicious æbler
  • 1/4 kop vand
  • 3 spiseskefulde sukker
  • 3/4 tsk frisk citronsaft

BAGVÆRK

  • 1 14- til 16-ounce pakke alt-smørfrosset puffdej (1 eller 2 ark afhængigt af mærke), optøet
  • 1 æg, slået til blanding (til glasur)
  • Superfinsukker (valgfrit)

Opskrift af opskrift

FYLDNING

  • Skræl, kerner og skær æbler i 1-tommers stykker (ca. 4 kopper). Placer æbler i medium kasserolle; Tilsæt 1/4 kop vand, 3 spiseskefulde sukker og citronsaft. Kog, omrør lejlighedsvis indtil sukker opløses. Dække over; reducere varmen til medium-lav og lad dem simre, indtil æblerne er meget ømme og omrører ofte, ca. 12 minutter. Fjern fra varme. Bland forsigtigt æbler med gaffel eller kartoffelmasker, indtil blandingen er meget blød men stadig chunky. Kold helt. GØR FØDNING Fyldning kan foretages 2 dage før. Dæk og køle.

  • Stil 1 rack i øverste tredje og 1 rack i bunden tredje af ovnen og forvarm til 400 ° F. Line 2 bagplader med pergamentpapir.

BAGVÆRK

  • Hvis du bruger en 14-ounce-pakke (1 ark), ruller du wienerbrød på letmalet overflade til 15-tommers firkant. Hvis du bruger 16-ounce-pakke (2 ark), skal du sammenstille arkene og rulle ud på letmalet overflade til 15-tommers firkant. Skær wienerbrød i ni 5-tommers firkanter. Placer 1 generøs spiseskefuld i midten af ​​hver af 8 firkanter (reserver resterende firkant til en anden brug). Let børste kanter af 1 wienerbrød med slået æg. Fold halvdelen af ​​wienerbrød over fyldning, der danner trekanten. Tryk og kniv wienerbrød med fingerspidserne for tætning. Let børste wienerbrød med slagne æg. Stænk let med superfint sukker, hvis det ønskes. Gentag med resterende firkanter. Ved hjælp af tynd, skarp kniv, lav 3 små spalter oven på hver trekant for at tillade damp at undslippe. Placer trekanter på tilberedte bagplader. Køl indtil fast i ca. 15 minutter.

  • Bage omsætning indtil begynder at farve, omkring 15 minutter. Omvendt bagplader fra top til bund. Reducer ovntemperaturen til 350 ° F; Fortsæt bagning, indtil omsætningen er fast og gylden, 10 til 15 minutter længere. Cool mindst 15 minutter før servering. Serveres varmt eller ved stuetemperatur.

Opskrift af Molly Wizenberg

,

Billeder af Molly Wizenberg
Loading...