Cheesy pølse og salviefyldning

Denne ferie-værdige opskrift blev inspireret af brødpudding og endte et sted mellem et lag, en gratin og en traditionel Thanksgiving-fyldning.

ingredienser

  • 2 spsk usaltet smør, plus mere
  • 1 medium boule surdej, skåret i 1-tommers stykker (9-10 kopper), tørret ud natten over
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 pund sød eller krydret italiensk pølse, hylstre fjernet
  • 2 store løg, finhakket
  • 3 selleri stilke, hakket
  • ¼ kop finhakket salvie
  • Kosher salt, friskmalet peber
  • 1 kop tør hvidvin
  • 2 store æg, slået til at blande
  • 1 kop lavnatrium kylling bouillon
  • 2 kopper halvanden og halvt
  • 1 pund alderen cheddar, revet (ca. 5 kopper), opdelt

Opskrift af opskrift

  • Forvarm ovnen til 300 °. Smør en lav 13×9 “bageplade og et stort stykke folie. Sæt 9 kopper brød i en stor skål.

  • Varm olie i en stor stegepande over mellemhøje. Koge pølse, omrør lejlighedsvis og bryd i små stykker med en træsked, indtil brunet og kogt igennem, 7-10 minutter. Overfør til skål med brød.

  • Placer løg, selleri, salvie og 2 spsk. smør i samme stegepande sæson med salt og peber. Kog, omrør ofte, indtil løgene er gyldenbrune og bløde, 10-12 minutter. Tilsæt vin og kog, omrør lejlighedsvis, indtil næsten helt fordampet, ca. 5 minutter; Skrab i skål med brød og pølse.

  • Pisk æg og bouillon i en medium skål indtil glat, og hæld derefter over brødblandingen. Hæld i halvanden og tilsæt 3 kopper ost; kaste for at kombinere. Sæson med salt og peber. Overfør til tilberedt bageplade og dække med folie, smurt side ned. Bages til en paringkniv indsat i midten kommer ud varmt, 40-50 minutter .

  • Varmekød. Afdæk fyld og top med resterende ost. Broil, indtil toppen er gylden og boblende, ca. 4 minutter. Lad sidde mindst 10 minutter og op til 30 før servering.

  • Gør foran: Fyldning kan samles 1 dag fremover; dække med folie og chill. Fyldning kan bages (men ikke broiled) 3 timer i forvejen. Opbevares tæt indpakket ved stuetemperatur, indtil den er klar til at brise.

Opskrift af Claire Saffitz

,

Billeder af Alex Lau

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 390 Fedt (g) 25 Mættet fedt (g) 13 Kolesterol (mg) 100 Carbohydrater (g) 17 Kostfibre (g) 0 Total sukker (g) 4 Protein (g) 20 Natrium (mg) 620

Loading...