ingredienser

  • 3 kopper sukker
  • 1 kop (2 sticks) usaltet smør, stuetemperatur
  • 4 store æg
  • 4 teskefulde revet appelsinskal
  • 2 teskefulde bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 6 kopper alt formål mel
  • 2 1/2 kopper hasselnødder (ca. 9 ounce), ristet, afskallet, groft hakket
  • 1 3/4 kopper tørret tærkirsebær (ca. 8 1/2 ounce)
  • 1  
  • 1 1/2 pund bittersødt (ikke usødet) eller halvkornet chokolade, hakket
  • Usødet kakaopulver

Opskrift af opskrift

  • Placer 1 rack i midten og 1 rack i øverste tredje ovn og forvarm til 325 ° F. Brug en håndholdt elektrisk mixer, slå sukker og smør i meget stor skål, indtil den er godt blandet. Slå i æg 1 ad gangen indtil blended. Bland i appelsinskal, bagepulver og salt. Tilsæt 3 kopper mel, hasselnødder og tørrede kirsebær; rør til det er godt blandet. Tilsæt 3 kopper mel, 1 kop ad gangen, omrøring indtil godt indarbejdet.

  • Overfør dej til floured arbejdsflade. Opdel i 4 lige stykker. Knæk hvert stykke, indtil dej holder godt sammen. Form hvert stykke i 9 tommer lang med 3 tommer bred log. Placer 2 logs på hver af 2 store ubehandlede bageplader, med afstand på ca. 3 inches fra hinanden (logs spredes under bagning). Bages til logs er gyldne og føler sig fast, når toppe forsigtigt presses, skifte og roterende bageplader halvvejs gennem bagning, ca. 55 minutter. Koldt logs på bageplader 15 minutter. Vedligehold ovn temperatur.

  • Ved hjælp af lang bred spatel, overfør logge til skærebræt. Ved hjælp af serrated kniv skære varme logs på tværs i 1/2-tommer-tykke skiver. Arranger skiver skåret side ned på 2 bagplader. Bages biscotti 10 minutter. Drej biscotti over; bage til lys gylden, cirka 10 minutter længere. Overfør til stativer og afkøles helt.

  • Rør chokolade i stor skål, sat over kasserolle med kogende vand, indtil det er smeltet og glat. Fjern fra over vand. Dip 1 skåret side af hver biscotti i smeltet chokolade til ca. 1/4 inch dybde. Skud forsigtigt overskydende chokolade. Placer biscotti, chokolade side op på bageplader. Køles, indtil chokoladen er fast, ca. 35 minutter. Dyp wienerbrød i kakao, så smør let kakao let over chokolade på hver biscotti. BEMÆRK: (Kan foregå. Opbevares i lufttætte beholdere i op til 4 dage eller indpakning i folie og frys i genlukkelige plastposer op til 3 uger.)

Opskrift af Jeanne Thiel Kelley

,

Billeder af Elinor Carucci