Chokolade-Nut Rugelach

Vores skive-og-bake teknik er nemmere at styre end at udforme en halvmåneversion – et strejf af sanselighed under feriebagning galskab.

ingredienser

  • ½ kop usødet kakaopulver
  • ¼ kop (pakket) lysebrunt sukker
  • ½ tsk kosher salt
  • ¼ tsk bagepulver
  • 2½ kopper universalmel, plus mere
  • ¾ kop (1½ sticks) kølet usaltet smør, skæres i stykker
  • 2 store æggeblommer
  • ⅓ kop sur creme
  • 1 tsk vanille ekstrakt
  • 1 13-ounce jar Nutella, delt
  • 1½ kopper finhakket pistacienødder, pecannøtter og / eller valnødder, opdelt
  • 2 spiseskefulde demerara sukker, opdelt
  • 1 tsk flaky havsalt, delt, plus mere
  • 1 stort æg, slået til at blande

Opskrift af opskrift

  • Pulskakao, brunt sukker, kosher salt, bagepulver og 2½ kopper mel i en fødevareprocessor til at kombinere. Tilsæt smør og puls, indtil de største stykker er ærter.

  • Smør æggeblommer, creme fraiche og vanilleekstrakt i en lille skål indtil glat. Når motoren kører, skal strømmen surt fløde blandes i fødevareprocessoren og behandles, indtil dej danner en kugle rundt om bladet. Vend dejen ud på en overflade og ælt flere gange til glat og homogent. Opdel i halvdelen og form i ¾ “-drik diske. Indpak plastik og chill til fast i ca. 2 timer.

  • Placer stativer i øvre og nedre tredjedel af ovnen og forvarm til 350 °. Lad 1 skål af dej sidde ved stuetemperatur til lidt blødgjort, ca. 5 minutter.

  • Rul dejen ud på et let blomstret ark pergamentpapir, som ofte skifter på ark og støv med mere mel, som det er nødvendigt for at holde sig fast, til en 12 “firkant. Spred halvdelen af ​​Nutella over dej i et tyndt lag Sprinkle halvdelen af ​​nødder, 1 spsk demerara sukker og ½ tsk havsalt over Nutella. Ryd dejen op for at lave en log med pergamentpapir til hjælp. Gentag med resterende dej, Nutella, nødder, 1 spsk. Demerara sukker, og ½ tsk havsalt.

  • Slice logs 1 “tyk og overfør til pergament-foret bagning ark, afstand 1½” fra hinanden. Børste toppe med æg og drys let med mere havsalt. Bage rugelak indtil centre er sat og toppe er fast at røre ved, 25-30 minutter; Lad afkøle.

  • Gør foran: Dejen kan laves 1 måned i forvejen. Fryse.

Opskrift af Claire Saffitz

,

Billeder af Peden + Munk

Ernæringsmæssigt indhold

Beregnet pr. Cookie: Kalorier (kcal) 250 Fedt (g) 15 Mættet fedt (g) 9 Kolesterol (mg) 40 Carbohydrater (g) 25 Kostfibre (g) 3 Total sukker (g) 12 Protein (g) 5 Natrium ) 160

Relateret video

Ja, du vil have disse Nutella-Fyldte Rugelach

Loading...