Cupcakes er kid stuff, right? Derfor valgte vi at bruge chokolade på den søde ende af spektret. Hvis du bager for en mere moden skare, sub bittersweet eller semisweet i stedet. Denne opskrift går godt sammen med vores Devil’s Food cupcakes.

ingredienser

  • 8 ounce mælkchokolade eller hvid chokolade, hakket
  • ⅓ kop fuldmælk
  • 8 ounce flødeost, stuetemperatur
  • 6 spsk usaltet smør, stuetemperatur
  • 1 tsk kosher salt
  • 2 kopper pulveriseret sukker
  • 1 spsk vaniljeekstrakt

Opskrift af opskrift

  • Varm chokolade og mælk i en medium varmebestandig skål sat over en gryde med knapt simmerende vand, omrør lejlighedsvis indtil glat. Sæt til side for at køle af.

  • Brug en elektrisk mixer på mellemlang lav hastighed, slå flødeost, smør og salt i en stor skål indtil glat. Tilsæt pulveriseret sukker og slå på lav hastighed, indtil den er indarbejdet, derefter øg hastigheden til medium og slå til lys og fluffy, cirka 2 minutter. Skraber ned sider af skål og tilsæt chokoladeblanding. Slå bare indtil glat, så slå i vanille.

  • Chill frost, omrør lejlighedsvis, indtil den holder bløde toppe, 15-20 minutter for mælkchokolade og 50-60 for hvid chokolade. Smør kort med elektrisk mixer på lav hastighed indtil glat, og spred derefter jævnt over cupcakes.

Opskrift af Claire Saffitz

,

Billeder af Alex Lau