Klemning af overskydende væske fra kartofflen vil sikre, at den bliver ekstra knap, når den er kogt.

ingredienser

  • 1 stor løg løg, toppe fjernet, pære tyndt skåret eller 1 lille salte, tyndt skåret
  • 1 spsk æblecider eddike
  • Kosher salt
  • 2 spsk vegetabilsk olie, opdelt
  • 4 ounces frisk chorizo, hylstre fjernet
  • 1 lille gul løg, hakket
  • 2 hvidløgsklyven, tyndt skåret
  • 1 lille russet kartoffel
  • 4 Olivenolie-Bastede Fried Eggs
  • Varm majs tortillas, vandkryds, smuldret cotija ost og lime kiler (til servering)

Opskrift af opskrift

  • Giv foråret løg, eddike og en knivspids salt et godt kaste i en lille skål. Lad sidde mens du forbereder hasen; dette vil være lige nok tid til let pickle løg.

  • Varme 1 el. olie i et medium stegepande over medium. Cook chorizo, bryd op med en træske og omrør lejlighedsvis, indtil brun og kogt igennem, ca. 5 minutter. Overfør chorizo ​​til en plade med en slidsesked.

  • Tilsæt gul løg og hvidløg til fedt i stegepande og kog, omrør lejlighedsvis, indtil det er blødgjort, 6-8 minutter.

  • I mellemtiden rist kartoffel på grove huller i en boksrist; presses fast over vask for at fjerne overskydende vand.

  • Tilsæt kartoffel, chorizo ​​og resterende 1 el. olie til stegepande. Kog, drej hash lejlighedsvis og bryd op med en ske, indtil kartoffel er gyldenbrun, kogt igennem og knap rundt om kanterne, 8-10 minutter.

  • Monter tacos med hash, stegte æg, tortillas, vandkress, drænet syltede løgløg og cotija. Server med lime kiler til klemme over.

Opskrift af Chris Marokko

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 970
Fedt (g) 86
Mættet fedt (g) 19
Kolesterol (mg) 420
Kulhydrater (g) 23
Kostfibre (g) 3
Total sukkerarter (g) 3
Protein (g) 29
Natrium (mg) 850