ingredienser

Skorpe

  • 1 kop alt formål mel
  • 1/4 kop pulveriseret sukker
  • Knivspids salt
  • 6 spiseskefulde (3/4 pind) kølet usaltet smør, skåret i 1/2-tommers terninger
  • 4 teskefulde (eller mere) kølet piskekrem
  • 1 æggehvide, slået til at blande

Fyldning

  • 3/4 kop plus 2 spsk sukker
  • 3/4 kop piskefløde
  • 4 store æggeblommer
  • 2 store æg
  • 1/2 kop frisk citronsaft
  • 1 spiseskefuld (pakket) fint revet citronskal
  • Citronskiver (valgfrit)

Opskrift af opskrift

For skorpe:

  • Kombiner mel, sukker og salt i processoren; bland 5 sekunder. Brug af on / off drej, bland i smør indtil grove måltid former. Tilsæt 4 teskefulde creme. Brug af on / off drejninger, indtil der er fugtige klumper form, og tilføj mere creme med teskefulde hvis dejen er tør. Saml dejen i kuglen; flad i disken. Indpakning og afkøling mindst 2 timer.

  • Forvarm ovnen til 350 ° F. Rul dejen på floured overflade til 12-tommer runde. Overfør til 9-tommers tartpande med aftagelig bund. Fold overhæng i, tryk for at danne dobbelt tykke sider. Bages skorpe til gylden, presser med gaffelbaggen, hvis skorpeboblerne, ca. 18 minutter (små sprækker kan forekomme). Børst inde i varm skorpe to gange med æggehvide. Vedligehold ovn temperatur.

Til påfyldning:

  • Pisk 3/4 kop sukker, fløde, æggeblommer og æg i skål for at blande godt. Bland i citronsaft og citronskal. Hæld påfyldning i varm skorpe. Bages indtil fyldningen er lidt puffet i kanterne og indstillet i midten, ca. 30 minutter. Afkøles helt, ca. 1 time.

  • Forvarm slagtekyllinger. Sæt tærte på bageplade. Dækkanten af ​​skorpe med folie for at forhindre brænding. Stænk tærte med 2 spsk sukker. Broil tærte til sukker smelter og karameliserer, drej blad til endda brunning i ca. 2 minutter. Overfør tær til rack. Cool, indtil topping er skarp, cirka 1 time.

  • Skub tart pan bund op, frigive tærte. Placer på plade, garnér med citronskiver, hvis det ønskes, og server.

Opskrift af Sarah Patterson Scott

,

Billeder af Mark Thomas