ingredienser

Til citron ostemasse

  • 2 1/3 kopper sukker
  • 2 teskefulde majsstivelse
  • 1 kop frisk citronsaft
  • 4 store æg
  • 4 store æggeblommer
  • 3/4 kop (1 1/2 sticks) usaltet smør, skåret i 1/2-inch stykker

Til frosting

  • 3/4 kop pulveriseret sukker
  • 2 kopper kølet piskekrem

Til kage

  • 1 1/2 kopper kage mel
  • 1 1/2 kopper sukker
  • 2 1/2 tsk bagepulver
  • 3/4 tsk salt
  • 4 store æggeblommer
  • 1/4 kop vegetabilsk olie
  • 1/4 kop appelsinsaft
  • 1 1/2 tsk. Revet citronskal
  • 8 store æggehvider
  • 1/4 tsk fløde af tartar
  • 1  
  • Citronskiver, halveret, tørret

Opskrift af opskrift

Lav citron ostemasse:

  • Kombiner 2 1/3 kopper sukker og 2 tsk majsstivelse i tunge middels gryde. Gradvis visp i frisk citronsaft. Pisk i æg og æggeblommer; Tilsæt smør. Pisk over medium varme, indtil ostemassen fortykker og koger i ca. 12 minutter. Hæld i medium skål. Køles til koldt, mindst 5 timer. DO AHEAD Kan tilberedes 1 uge fremover. Dæk og hold nedkølet.

Gør frost:

  • Slør pulveriseret sukker og 1 1/4 kopper citron ostemasse i stor skål lige indtil blandet. Beat creme i medium skål indtil fast toppe form. Fold fløde i ostemasse i 3 tilføjelser. Chill indtil fast, mindst 4 timer.

Lav kage:

  • Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør og mel tre kager med 9 tommers diameter med 1 1/2-høje sider; liniebund med pergamentpapir. Pisk 1 1/2 kop kage mel, 1/2 kop sukker, 2 1/2 tsk bagepulver og 3/4 tsk salt i stor skål. Tilsæt 4 æggeblommer, 1/4 kop vegetabilsk olie, appelsinjuice, citronskræl og 3/4 kopp ostemasse til skål (rør ikke). Kombiner hvide og 1/4 tsk fløde af tartar i en anden stor skål. Ved hjælp af elektrisk mixer, slå hvide indtil bløde toppe form. Gradvis tilsæt resterende 1 kop sukker, slår til stiv, men ikke tør. Brug samme beaters, slå æggeblomst blanding indtil glat. Fold hvide i æggeblomme i 3 tilføjelser.

  • Fordel smør lige mellem forberedte pander. Bage kager, indtil tester indsat i midten kommer ud rent, omkring 25 minutter. Cool kager i pander på stativer 15 minutter. Vend kager ud på stativer skræl pergament. Cool kager helt.

  • Sked 1 kop fyldt i konditorpose forsynet med almindelig rund spids; kølepose. Placer 1 kage lag på kage plade. Spred toppen af ​​kage lag med 1/3 kopp ostemasse, derefter 1 kop frosting. Top med andet kage lag; spredes med 1/3 kopp ostemasse og 1 kop frosting. Top med tredje kage lag. Spred resten af ​​frosten over toppen og siderne af kagen. Spred resterende ostemasse over toppen af ​​kagen, hvilket efterlader 3/4-tommers ren kant rundt om kanten. Rør kølet 1 kop frosting i taske i små høje rundt kanten af ​​kagen. GØR FORDEN Kage kan fremstilles 1 dag i forvejen; opbevares i køleskab. Placer citronskiver mellem hofter af frost. Skære kage og servere.

Opskrift af Selma Brown Morrow

,

Billeder af Julie Dennis