Med en vidunderlig fugtig kærnemælk indvendig under en knasende skorpe og en generøs mængde citronskal, bliver en klassisk Bundt kage genfødt.

ingredienser

  • 1 kop (2 sticks) usaltet smør, stuetemperatur, plus mere til pan
  • 3 kopper universalmal samt mere til pan
  • 1 spsk bagepulver
  • 2 teskefulde kosher salt
  • 2 1/2 kopper sukker
  • Fint revet zest af 8 citroner (ca. 1/2 kop)
  • 4 store æg
  • 1 kop kærnemælk
  • 3/4 kop abrikos eller fersken konserverer
  • 1/4 kop frisk citronsaft

Specialudstyr

  • En 12-kop Bundt-pande

Opskrift af opskrift

  • Forvarm ovnen til 350 °. Smør og mel Bundt pan; sæt til side. Pisk bagepulver, salt og 3 kopper mel i en medium skål. Kombiner sukker og citronskal i en stor skål; Brug fingerspidserne, gnid sammen, indtil citronsukker er godt blandet.

  • Tilsæt 1 kop smør til citronsukker. Brug en elektrisk mixer med høj hastighed, slå til blandingen er lys og fluffy, cirka 4 minutter. Tilsæt æg en ad gangen og slog for at blande mellem tilsætninger og lejlighedsvis skrabe ned sider og bunden af ​​skål med en gummipatel, indtil blandingen er lys og meget fluffy, cirka 4 minutter længere.

  • Reducer hastigheden til lav. Tilsæt tørre ingredienser i 3 tilsætninger, skifte med kærnemælk i 2 tilsætninger, der begynder og slutter med tørre ingredienser. Skrabe smør i forberedt pan; glat top.

  • Bage kage indtil gyldenbrun og begynder at trække væk fra sider af panden, 60-70 minutter. Overfør til et trådstativ og lad kage afkøle i pande i 10 minutter. Inverter kagen på rack; fjern panden og lad afkøle helt.

  • Gør det godt: Kage kan laves 2 dage i forvejen. Opbevares lufttæt ved stuetemperatur.

  • Kombiner konserves og citronsaft i en lille gryde. Kog, sænk varmen og lad dem simre, omrør lejlighedsvis, indtil glasur reduceres til 1/2 kop, 6-8 minutter. Stammen glasur ind i en lille krukke eller skål; kassér faste stoffer i silen. Hæld glasur over afkølet kage og lad sidde i mindst 10 minutter.

Opskrift af Alison Roman

,

Billeder af Michael Graydon og Nikole Herriott

Ernæringsmæssigt indhold

10 portioner, 1 servering indeholder:
Kalorier (kcal) 560
Fedt (g) 22
Mættet fedt (g) 13
Kolesterol (mg) 150
Kulhydrater (g) 91
Kostfibre (g) 1
Total sukker (g) 55
Protein (g) 8
Natrium (mg) 470