ingredienser

  • 6 kopper dåse lavsalt kylling bouillon
  • 3 1/2 spsk smør
  • 1 1/2 spsk olivenolie
  • 2 store sjaletter, hakket
  • 2 kopper arborio ris eller mediumkornet hvid ris
  • 1/4 kop tør hvidvin
  • 1 kop frisk revet parmesanost (ca. 3 ounces)
  • 2 spsk hakket frisk persille
  • 2 spsk frisk citron jucie
  • 4 teskefulde revet citronskal

Opskrift af opskrift

  • Brønd bouillon til at simre i stor gryde over medium varme. Reducer varmen til lav; dække for at holde varmen. Smelt 1 1/2 spsk smør med olie i tung stor gryde over medium varme. Tilsæt salatfrugter og sauté indtil det er mørt, ca. 6 minutter. Tilsæt ris; omrør 1 minut. Tilsæt vin og rør til fordampning, ca. 30 sekunder. Tilsæt 1 1/2 kopper hot bouillon; Lad det simre, indtil det absorberes, omrøres ofte. Tilsæt resterende bouillon 1/2 kop ad gangen, hvilket gør det muligt at absorbere bouillon, før der tilsættes mere og omrøres ofte, indtil ris er flødt og ømt, ca. 35 minutter. Rør ost og rester 2 spsk smør. Rør i persille, citronsaft og citronskal. Sæson risotto med salt og peber. Overfør til skål og server.

    Opskrift af Lori de Mori