Sommer majs og rig dulce de leche stjerne i denne usædvanlige spin på en klassisk panna cotta opskrift.

ingredienser

  • 1 kop fuldmælk
  • 1/3 kop sukker
  • 2 øre frisk majs, kerne afskåret og reserveret, cobs skåret i 4 stykker hver
  • 2 kopper plus 3 spiseskefulde piskekrem
  • 1/4 tsk grov kosher salt
  • 3 spsk vand
  • 2 1/4 tsk ulavet gelatine
  • 1/4 kop købt dulce de leche eller karamel sauce

SPECIALUDSTYR

  • 6 3/4-kop ramekiner eller custard kopper

Opskrift af opskrift

  • Brød mælk og sukker til at simre i medium kasserolle over medium varme. Tilsæt kornkerner. Svæm til majs er øm, cirka 5 minutter. Stamme mælk i stor kasserolle; Tilsæt 2 kopper fløde, groft salt og majskål. Bring til at simre. Dække over; fjern fra varme. Stejl 30 minutter. Overfør majs til lille skål. Dække over; chill.

  • I mellemtiden skal du placere 3 spsk vand i en lille kop. Stænk gelatine over. Lad stå, indtil gelatine blødgør, mindst 15 minutter.

  • Fjern cobs fra flødeblanding; kassere cobs. Lad flødeblandingen smage. Fjern fra varme. Tilsæt blødgjort gelatine; omrør for at opløse. Opdele flødeblanding blandt seks 3/4-kop ramekiner eller fladskål. Dæk og køle indtil sæt, mindst 6 timer og op til 1 dag.

  • Pisk dulce de leche og 3 spiseskefulde fløde i lille skål for at blande. Sked lidt sauce over hver panna cotta. Drys et par kornkerner over hver dessert (reserver resterende majs til en anden brug) og server.

Opskrift af Ian Knauer

,

Billeder af Nigel Cox

Ernæringsmæssigt indhold

En portion indeholder: Kalorier (kcal) 442,2% Kalorier fra fedt 71,2 Fedt (g) 35,0 Mættet fedt (g) 21,5 Kolesterol (mg) 127,3 Carbohydrater (g) 28,9 Kostfibre (g) 0,7 Total sukkerarter g) 28,3 Protein (g) 5,6 Natrium (mg) 129,4