ingredienser

  • 1 1/2 kopper friske brødkrummer lavet af skorpefri fransk brød
  • 6 bacon skiver, hakket
  • 1/3 kop alt formål mel
  • 1 stort rødløg, tyndt skåret i runder
  • 1/2 kop (eller mere) vegetabilsk olie
  • 10 grønne løg, hakkede
  • 2 spiseskefulde (1/4 pind) smør
  • 1 stor løg, hakket
  • 8 kopper frosne majskerner (ca. 2 pund 6 ounce)
  • 2 kopper fuldmælk
  • 1 kop whipping cream
  • 3 spiseskefulde hurtiglavningsgryn
  • 1/4 tsk cayenne peber
  • 1 kop (pakket) groft revet Monterey Jack ost (ca. 4 ounces)

Opskrift af opskrift

  • Forvarm ovnen til 350 ° F. Spred breadcrumbs på rimmede bagning ark. Bages til let ristet, cirka 10 minutter.

  • Sautér bacon i stor stegepande over medium varme til skarp. Overfør bacon til papirhåndklæder ved hjælp af slidsesked. Overfør 2 spsk bacon drippings til tung stor pot; reserve for fløde majs. Kassér resterende dryppings.

  • Placer mel i medium skål. Drys med salt og peber. Separat rødløg skiver i ringe og kast i mel for at belægge let. Varm 1/2 kop olie i samme store stegepande over medium høj varme. Arbejde i partier, tilsæt løgringe til stegepande og kog indtil gyldenbrun, og tilsæt mere olie efter behov, ca. 2 minutter pr. Side. Overfør løgringe til papirhåndklæder. Bland brødkrummer, bacon, løgringe og halvdelen af ​​grønne løg i ren medium skål. Drys topping med salt og peber.

  • Smør 13x9x2-tommer glasbageplade. Tilsæt smør til gryde med reserverede bacon drippings; smelte over medium høj varme. Tilsæt hakket løg; sauté indtil lys gylden og begynder at blødgøre, ca. 6 minutter. Tilsæt frosne majs; sauté 5 minutter. Tilsæt mælk og fløde koge. Rør gradvist i griller og cayenne peber. Reducer varmen og lad dem simre, indtil blandingen tykes lidt, ca. 3 minutter. Fjern fra varme. Rør ost og resterende grønne løg. Sæson med salt og peber. Overfør kremmet majs til tilberedt skål. (Topping og majs kan laves 1 dag fremover. Dæk separat og chill.)

  • Forvarm ovnen til 350 ° F. Bage gratin afdækket 25 minutter. Drys topping over; bage indtil topping er lidt skarp og creamed majs tykkere og opvarmes gennem, omkring 20 minutter længere.

Billeder af Noel Barnhurst