Creamy Fennikel og Kartoffelsuppe

ingredienser

  • 2 spsk olivenolie
  • 6 kopper groft hakket kernefriske fennikelpærer (fra ca. 4 store), fronds reserveret
  • 2 mellemløg, hakket
  • 8 ounces hvidhudede kartofler, skrællet, terninger
  • 4 kopper (eller mere) konserves med lavt salt kylling bouillon
  • 2 teskefulde (eller mere) frisk citronsaft
  • 1  
  • 1 kop whipping cream
  • 1 tsk fennikel frø, fint knust
  • 3/4 tsk tørret dragon

Opskrift af opskrift

  • Varm olie i tung stor pot over medium høj varme. Tilsæt fennikelpærer, løg og kartofler; drys med salt og peber. Sautér indtil lidt blødgjort, ca. 8 minutter. Tilsæt 4 kopper bouillon og 2 teskefulde citronsaft; koge. Reducer varme, dæksel og lad dem simre, indtil grøntsagerne er meget ømme, ca. 30 minutter. Cool lidt.

  • I mellemtiden bringe creme, fennikel frø og dragon til kog i tunge små kastruller. Reducer varmen og lad dem simre i 5 minutter. Fjern fra varme; dække og lad stå 20 minutter, så smagene blandes.

  • Arbejde i batches, pureesuppe i blender indtil glat. Returner suppe til samme pot. Rør i flødeblandingen. Smør, indtil smagen smelter sammen med mere bouillon, hvis det ønskes, ca. 5 minutter. Smag med salt og peber og mere citronsaft, hvis det ønskes. Gør det muligt at lave 1 dag i forvejen. Cool lidt. Chill til koldt, og dæksel og hold kølingen. Rarm igen over medium varme, omrør lejlighedsvis.

  • Ladlesuppe i 8 skåle. Garnér med reserverede fennikelfrø og server.

Opskrift af Betty Rosbottom

,

Billeder af Scott Peterson
Loading...