Cubansk stil sort bønner

Dobbelt, tredobbelt eller firedobbelt opskriften og fryser for at fodre folkemængder ned ad vejen. Disse bønner er gode med Ropa Vieja

ingredienser

  • 1 pund tørrede sorte bønner, plukket gennem, skyllet
  • 1 løvblad
  • 1 medium løg, finhakket, opdelt
  • 1 grøn peberfrugt, frø og ribben fjernet, finhakket, opdelt
  • 8 hvidløgsfedt, fint revet, opdelt
  • 5 tsk Diamond Crystal eller 1 spsk Morton kosher salt, plus mere
  • 1 tsk tørret mexicansk eller italiensk oregano, opdelt
  • ¼ kop ekstra jomfru olivenolie
  • Friskmalet sort peber
  • Cilantro blade med ømme stængler (til servering, valgfri)

Opskrift af opskrift

  • Bring bønner, laurbærblad, ¼ kop hakket løg, ¼ kop hakket paprika, 1 el. revet hvidløg, 5 tsk. Diamantkrystal eller 1 el. Mortonsalt, ½ tsk. oregano og 5 quarts vand til kog i en stor gryde. Reducer varmen til mellemlang og kog, omrør lejlighedsvis og tilsæt mere varmt vand, hvis det er nødvendigt at dække, indtil bønnerne er ømme og dækket af ca. ¼ “væske, 2½-3 timer..

  • I mellemtiden varmes olie i en medium stegepande over medium-lav. Tilsæt resterende løg, paprika, hvidløg og oregano; sæson med salt og peber. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil løgene er meget bløde og begynder at brune, 15-20 minutter. Rør til kogte bønner. Top med koriander, hvis du bruger.

  • Gør foran: Bønner kan laves 3 måneder i forvejen. Overfør til en lufttæt beholder og fryse.

Opskrift af Rick Martinez
Loading...