ingredienser

CANDIED ORANGE PEEL

  • 1 orange
  • 1/4 kop sukker
  • 2 spsk vand

SKORPE

  • 1/2 kop (1 stav) usaltet smør, stuetemperatur
  • 1/2 kop sukker
  • 1/4 tsk jord kanel
  • 1/4 tsk salt
  • 6 spiseskefulde usødet kakaopulver
  • 3/4 kop alt formål mel

FYLDNING

  • 1 kop sliverede mandler, ristet, groft hakket
  • 2 teskefulde sukker
  • 1 tsk jord kanel
  • 1 kop tung piskekrem
  • 8 ounces bittersødt (ikke usødet) eller halvkornet chokolade, hakket
  • 1 spiseskefulde Grand Marnier eller anden orange likør

Opskrift af opskrift

CANDIED ORANGE PEEL

  • Ved hjælp af vegetabilsk peeler, fjern skræl (kun orange del) fra orange i strimler. Skær strimler i strimler i matchstick-størrelse og sæt i små kasseroller. Cover med koldt vand; koge. Kog 30 sekunder; dræne. Skyllepande; Tilsæt 1/4 kop sukker, 2 spsk vand og skræl. Rør over medium-lav varme indtil sukker opløses. Svæm, indtil skræl er gennemskinnelig og sirup er tyk, ca. 20 minutter. Ved hjælp af gaffeltænder, overfør skræl til plade og afkøles. Gør det godt: Kan laves 1 dag i forvejen. Dæk og opbevar ved stuetemperatur.

SKORPE

  • Ved hjælp af elektrisk mixer, slå smør, sukker, kanel og salt i stor skål indtil glat. Slå i kakaopulver. Tilsæt mel og slå til dejen kommer sammen i fugtige klumper. Saml dejen i kuglen; flad i disken. Indpak plastik og chill til fast, mindst 1 time og op til 1 dag.

  • Rul dejen mellem ark af vokspapir til 11-tommers runde. Afskal det øverste ark papir. Vend dejen over 9-tommers tartpande med aftagelig bund; skræl papir. Tryk forsigtigt dejen i gryden. Tryk dejen overhæng ind for at danne dobbelt tykke sider. Pierce dejen over med gaffel. Opvarm 30 minutter.

  • Forvarm ovnen til 375 ° F. Bages skorpe, indtil siderne ser tørre ud og bunden ser boblende ud, cirka 14 minutter. Overfør skorpe til stativ. Brug ryggen af ​​skeen, tryk på siderne af dej, hvis den falder. Kold helt.

FYLDNING

  • Kast mandler, sukker og kanel i en lille skål. Hakk alt sammen, men 2 strimler skræl. Drys hakket appelsinskal, derefter mandelblanding over bunden af ​​forberedt skorpe. Placér creme i tunge middels gryde. Bring til at simre. Fjern fra varme. Tilsæt chokolade og visp indtil chokolade smelter og blandingen er glat; bland i Grand Marnier. Hæld i skorpe. Køles, indtil påfyldningen er fast, mindst 3 timer. Garnér med de resterende 2 appelsinskallestrimler. Gør det godt: Kan laves 1 dag i forvejen. Dæk løst med folie og hold nedkølet.

  • Ved hjælp af skarp kniv løsnes skorpe forsigtigt fra siderne. Fjern pan sides. Skær tart i kiler; tjene koldt.

Opskrift af Barbara Pool Fenzl

,

Billeder af Noel Barnhurst