ingredienser

Skorpe

  • 24 chokolade wafer cookies (fra en 9 ounce pakke)
  • 1 spsk sukker
  • 1/4 kop (1/2 pind) smør, smeltet

Fyldning

  • 1 9,7 ounce bar Scharffen Berger 70% Kakao Bittersød Chokolade, * hakket
  • 4 8 ounce pakker flødeost, stuetemperatur
  • 1 1/4 kopper plus 2 spiseskefulde sukker
  • 1/4 kop usødet kakaopulver (fortrinsvis Scharffen Berger)
  • 4 store æg

topping

  • 3/4 kop piskefløde
  • Scharffen Berger 70% Kakao Bittersød Chokolade, * hakket
  • 1 spsk sukker
  • 1  
  • Bittersøde chokolade krøller

Opskrift af opskrift

Skorpe

  • Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør 9-tommer diameter springform pan med 3-tommers høje sider. Blend cookies i processor indtil finmalet; blande i sukker. Tilsæt smeltet smør og forarbejdning, indtil det er godt blandet. Tryk krummer jævnt på bunden (ikke siderne) af tilberedt gryde. Bages lige til set, cirka 5 minutter. Cool, mens du forbereder påfyldning. Vedligehold ovn temperatur.

Fyldning

  • Stirhakket chokolade i metalskål sat over kasserolle med kogende vand indtil smeltet og glat. Fjern skålen fra over vandet; kølig chokolade indtil lunken men stadig hældbar. Blend flødeost, sukker og kakaopulver i processoren til glat. Bland i æg 1 ad gangen. Bland i lunkent chokolade. Hæld påfyldning over skorpe; glat top. Bages indtil midten er lige indstillet og vises bare tør, cirka 1 time. Cool 5 minutter. Kør kniv rundt om kagen for at løsne. Chill natten over.

topping

  • Rør fløde, 6 ounce chokolade og sukker i tunge middels gryde over lav varme indtil glat. Cool lidt. Hæld over midten af ​​cheesecake, sprede til inden for 1/2 tommer kant og fylde eventuelle revner. Chill, indtil topping er indstillet, ca. 1 time. DO AHEAD Kan laves 3 dage i forvejen. Dæk med folie og hold nedkølet.

  • Slip paneler ud. Overfør ostekage til fad. Top med chokolade krøller. Lad stå 2 timer ved stuetemperatur før servering.

Opskrift af Jeanne Thiel Kelley

,

Billeder af Brian Leatart