Her på Bon Appétit udgiver vi op til 40 opskrifter om måneden, og det har vi gjort i for mere end 50 år nu. Vi bruger utallige timer, obsessivt test og smag og tilpasse dem for at sikre, at hver opskrift er den bedste, det muligvis kan være. Og mens nogle er instant klassikere, er der uundgåeligt mange der falder mellem revnerne. Genopdage en af ​​disse glemte ædelstene måneder, år eller endda årtier senere er som at finde en 20-plads i tørretumbleren-du havde det hele tiden, men at finde det fylder dig med urimelig glæde. Dette er vores Sleeper Hits. Og når vi bliver spændte over dem, ved du, at du vil høre om det.

Swiss Chard and Mushroom Galette er blevet en løbende vittighed omkring vores kontor. Det digitale hold her på BA faldt hårdt for dette salte konditori fra det første øjeblik vi lagde øjnene på det, men vi lærte snart, at vi var de eneste.

Hver gang vi delte det på vores sociale medier feeds-Facebook og Twitter-det bombede. Vi forventede et kor af ivrige “oohs” og “aahs”, men vi fik crickets. Internettet havde besluttet: Det ønskede ikke en schweizisk Chard og svampe Galette. “Hvorfor genere forsøger?” vores kolleger sagde til sidst med et skulderskub i deres skuldre.

Men hvorfor ikke? Jeg spurgte så, og jeg spørger dig i dag. Denne galette belyser alt, hvad vi elsker om mad generelt, og falder mad specifikt. For det første er det latterligt let. Sikker på, du skal lave en pastej, men du kommer til at omgå hele den stressende rulle-og-drapering-delikat-dej-i-en-pie-pan oplevelse. Det er formodede at se rustikke ud. Og kan vi bare bruge et minut at tale om denne skorpe? Det er buttery, det er flakket, og det klipper på en eller anden måde at føle sig frisk (skal være hele hvedemel). Mennesker, dette er en undskyldning for at spise buttery pie dejen til middag. Der er svampe, og hej, hvem kan ikke lide svampe? De er kødfulde, hjertelige og råber næsten: “Det er fald! Sæt mig i en trøje og sæt nogle Ugg støvler på mig. Glem ikke PSL!” Der er schweizisk chard, som jeg tilfældigvis elsker, men er ikke nødvendig. Skift det ud for kale eller spinat, hvis det er mere din stil. Stadig ikke overbevist? Der er ricottaost. Ricotta. Ost.

Internet venner, jeg har brug for din hjælp. Denne galette har brug for din hjælp. Bevis at denne opskrift fortjener al den kærlighed og ros, vi har bevilget det. Gør det i weekenden, og spis det med et glas god rødvin. Opvarm resterene til morgenmad med din kaffe. Lav denne galette, og jeg sværger, det eneste du vil fortryde er, at du ikke gjorde det før.

Få opskriften: Swiss Chard and Mushroom Galette