Dobbelt chokolade tærte med sort peber is

ingredienser

Is

  • 2 kopper tung fløde
  • 2 kopper fuldmælk
  • 1 kop sukker, opdelt
  • 1 tsk kosher salt
  • 9 store æggeblommer
  • 1 spsk friskmalet sort peber

Candied Hasselnødder

  • 1/4 kop sukker
  • 1 stor æggehvide
  • 1/4 tsk kosher salt
  • 3/4 kop skinnede hasselnødder

tærte

  • Nonstick vegetabilsk olie spray
  • 6 1/2 ounce chokolade wafer cookies (såsom Nabisco Famous Chocolate Wafers, ca. 28 cookies), groft brudt
  • 5 spsk usaltet smør smeltet
  • 15 ounce af høj kvalitet mælkekookol (som Valrhona, Scharffen Berger eller Lindt), hakket
  • 1 1/4 kopper tung fløde

Opskrift af opskrift

Is

  • Bring fløde, mælk, 1/2 kop sukker og salt til kog i en stor tung gryde over medium varme, omrøring for at opløse sukker; fjern fra varme. Pisk æggeblommer og resterende 1/2 kop sukker i en stor skål for at blande; gradvis visp i varm mælkeblanding og vend tilbage til gryden. Rør over lav varme indtil custard fortykkes, og din finger efterlader en sti på bagsiden af ​​en ske, når den trækkes over, ca. 6 minutter. Hæld gennem en finmasket sil i en medium skål. Rør i peber. Sæt skål over en stor skål isvand; rør til koldt.

  • Fremgangsmåde creme i en ismaskine ifølge producentens anvisninger. Overfør til en beholder, dække og fryse. DO AHEAD Kan laves 3 dage i forvejen.

Candied Hasselnødder

  • Forvarm ovnen til 250 °. Linie et bagplader med pergamentpapir. Piskesukker, æggehvide og salt i en medium skål lige indtil boblerne dannes. Rør i hasselnødder. Spred ud på forberedt ark. Bages, omrøres hvert 10. minut, indtil nødder er gyldenbrune og karameliseret, ca. 50 minutter. Gør det muligt at lave 1 dag i forvejen. Opbevares lufttæt ved stuetemperatur.

tærte

  • Forvarm ovnen til 325 °. Coat tart pan med nonstick spray. Småkind cookies i en fødevareprocessor. Drizzle smør over; puls indtil blandet. Tryk jævnt på bunden og op på siderne af panden. Bages til fast, ca. 15 minutter. Lad afkøle helt.

  • Sæt chokolade i en medium skål. Lad koge koge i en lille gryde. Hæld over chokolade; rør til smeltet. Hæld påfyldning over afkølet skorpe. Frys indtil fast, mindst 2 timer og op til 2 dage.

  • Fjern tart pan side. Skær tærter i kiler, arbejder hurtigt, da tærte bliver lækker som den sidder; placér 1 stk på hver plade. Serveres med en scoop af sort peberis og garnér med kandiserede hasselnødder.

Opskrift af Lauren Fortgang af Le Pigeon i Portland OR

,

Billeder af Stephen Lewis

Ernæringsmæssigt indhold

Én portion indeholder: Kalorier (kcal) 1080,9% Kalorier fra fedt 63,9 Fedt 76,7 Mættet fedt 41,5 Kolesterol (mg) 404,5 Carbohydrater (g) 88,6 Kostfibre (g) 3.3 Total sukker 71,4 Netto karboter g) 85,3 Protein (g) 13,8 Natrium (mg) 513,2

Loading...