Du har stadig 11 dage tilbage til madlavning med sommerproduktion

Hver mandag aften, God appetit chefredaktør Adam Rapoport giver os et kig indeni hans hjerne ved at overtage vores nyhedsbrev. Han deler opskrifter, han har lavet madlavning, restauranter han har spist på og meget mere. Det bliver bedre: Hvis du Skriv dig op til vores nyhedsbrev, Du får dette brev før alle andre.

Sommeren er ikke forbi endnu, så lav disse opskrifter

Jeg gik i arbejde sidste tirsdag, hvilede og forfriskede, indhold, som jeg havde fået mest ud af sommeren. Vi sendte vores barn til lejr for en måned (som på trods af nogle hjemledsbreve fra ham, der kræver at vi kommer hente ham, synes jeg at det var en succesfuld … voksende oplevelse). Og jeg tog afsted den sidste uge af august, svømmede i havet, spiste mange BLT’er, grillet og grillet og grillet og styrede nogle runder golf. Jeg var klar til at falde.

Vil du have dette brev, før det rammer hjemmesiden? Skriv dig op til vores nyhedsbrev!

Derefter vandrede jeg ind på Union Square Greenmarket denne sidste lørdag. Og, hej, det er stadig sommer! Fortsæt, tjek din kalender. Lad os glemme, den første dag i efteråret er ikke indtil 22. september. Og markedet spildede stadig med modne ferskener, plumfuld arvestomater og hauger af majs.

Den aften havde min kone og jeg en flok familie, der kom til middag. Så vi udnyttede de resterende bounty.

i bund og grund no cook tomato sauce
Foto af Chelsie Craig, mad styling af Anna Billingskog

Først op: en majs og fersken salat, kastet med arugula, frisk mynte og en skalot vinaigrette. Når ferskner er modne og saftige, synes jeg at de er udskiftelige med tomater (også en frugt!) – Jeg bruger dem i salater, Capreses, salsas og endda bruschetta. De er ikke kun til dessert.

Taler om bruschetta, mens min kone Simone var optaget på salat, grillede jeg nogle skiver landbrød. Jeg huggede groft op en flok arvestomater, doused dem med ekstra jomfru olivenolie og en liberal mængde kosher salt, og derefter tilsatte nogle knuste hvidløg og revet basilikum. Så lader jeg dem bare hænge ud på tælleren i en time. Jo længere smagen har tid til at gifte sig og saftene frigives fra tomaterne, desto bedre. Skylles blandingen på skiver af hvidløg-gnidte, charred toast og, mand oh man-skør god.

ba best pesto 1
Foto af Alex Lau

Med den resterende basilikum fra bruschettaen laver jeg nogle af BAs bedste pesto i aften. Og jeg planlægger bestemt at piske op en tomatsauce med ingen madlavning med alle disse sæsoner i slutningen af ​​sæsonen. Jeg har 12 dages sommer tilbage – jeg planlægger at nyde dem alle.

Få slutningen af ​​sommeren opskrifter:

Min kone Simone’s Shallot Vinaigrette
Caprese-ish fersken og tomat salat med Burrata
BAs bedste pesto
Pasta med No-Cook Tomat Sauce
Grillet majs salat (ikke den jeg lavede, men en god majs salat)

Loading...