Denne enkle japanske opskriftsrecept er normalt lavet af frisk moden spinat, men du skal købe så mange bunker for at få et betydeligt udbytte – det er her de frosne ting kommer til nytte. Bare sørg for at købe helblød frosne spinat i stedet for hakket.

ingredienser

  • Kosher salt
  • 2 lb frosset helbladet spinat, delt
  • ¼ kop sesamfrø (ikke ristet)
  • ¼ kop lavnatrium sojasovs eller tamari
  • ¼ kop unseasoned riseddike
  • 3 spsk. mirin (japansk risvin)

Opskrift af opskrift

  • Bring en stor gryde vand til kog; sæson generøst med salt. Rør halvdelen af ​​frossen spinat op og kog, omrør, indtil den er opvarmet, ca. 30 sekunder. Ved hjælp af en edderkop eller slidsesked, skal du overføre spinat til et rimmet bagplader og spredes ud i et jævnt lag. Vend vand til kog, gentag derefter processen med resterende spinat. Chill spinat i mindst 30 minutter og op til 3 timer.

  • I mellemtiden rist sesamfrø i en tør lille stegepande over medium-lav varme, rystende stegepande lejlighedsvis til lidt mørkere i farve og duftende, ca. 4 minutter. Overfør frø til en plade og lad afkøle lidt. Hæld i en genlukkelig plastpose og forsegle trykluft. Brug en rullestift eller vinflaske til at knuse frø til det meste, men med nogle frø tilbage. overfør til en stor skål. Tilsæt sojasovs, eddike og mirin og visp til at kombinere.

  • Arbejde over vasken, tag en lille håndfuld spinat ad gangen og klem så meget vand ud som muligt med dine hænder og overfør derefter til skål med dressing. Når alle spinat er blevet tilsat til skål, kast med dine hænder og pas på at bryde op nogle klumper, så spinat bliver godtcoated.

Opskrift af Amiel Stanek