RECIPE: Butternut Squash og salvesuppe med salviebrødsmuler

Der er par ting, der, hvis de vises på en menu, vil blive bestilt af mig. Jeg er magtesløs, hvis Bouillabaisse, sortbønnesuppe eller butternut squash suppe bliver tilbudt. Jeg elsker dem dybt. Så kan du forestille dig min glæde, når Butternut Squash og salvesuppe med salviebrødsmuler var min opgave.

Jeg har blandede følelser om salvie, men efter at have læst opskriften så det ud som om denne salvie ville være sjovt. Jeg kan ikke lide salvie, hvis det ikke er blevet grundigt sauteret. Frisk, fuzzy, bare hængende salvie får mig til at føle, at jeg spiser et hår produkt eller spa behandling.

Det viser sig at bryde ned en butternut squash er svært. Især hvis din kokkens kniv er fra IKEA. Jeg gjorde en masse googling. Det kommer ned til bare at forsøge at se squashen i skrælbare, huggbare stykker. Jeg afskåret halsen, så gennem halsen. Så skrællede jeg disse portioner. Så skærer jeg gennem den pæreagtige del. Jeg havde købt to store økologiske squashes fordi jeg havde ingen anelse om en alene ville give 4 kopper. Det gjorde – med meget selv tilbage. Heldigvis blev jeg for nylig givet en vakuumforsegler, så der er noget squash i fryseren.

Dette er ikke en hurtig suppe. Det behøver ikke at simre i seks timer eller noget, men det tog mig den bedre del af to timer at prep og lave mad. Nogle af jer kan scoff, to timer kan ikke virke som en lang tid. For mig er det ikke hele dagen, men det er ingen rystelse.

Jeg hakkede løg (jeg må have gjort noget, der forårsagede en masse tårer i et andet liv), jeg gjorde hvidløg, persille, salvie. Når alt var prepped var det bare et spørgsmål om at smide ingredienserne ind på det rigtige tidspunkt i den rigtige rækkefølge.

Jeg blev ikke solgt på begrebet breadcrumbs, men de var en god tilføjelse. Jeg gør al min behandling i blenderen i disse dage, så jeg lavede min krummer, opvarmede mit smør, hakket min salvie og introducerede dem alle. Det gik godt.

Min eneste oksekød med denne suppe, og jeg er ked af at rapportere, at der var en, er at det var tyndere end jeg ville have ønsket. Jeg kan godt lide min squash suppe at have en lille krop, og det var tyndt. Jeg tror jeg kan gøre seks kopper squash, når jeg gør det til min bogklub. Ja, det er rigtigt, jeg er i en populær fiktion bog klub. Jeg serverede et æble, ged ost og spinat salat med suppen og selv om alle vinduerne var åbne og det var næsten bald – det føltes som falder.