Desværre har du ikke mulighed for at kunne valse ned til hjørnebutikken og afhente escargots og skaller. Vi bestilte mærket Saveurs sammen med skallerne fra Amazon.com. Denne opskrift er ventetiden værd.

ingredienser

  • 1 kop (2 sticks) smør i europæisk stil, stuetemperatur
  • 1 spsk tør hvidvin
  • 1½ tsk kosher salt
  • ½ tsk friskkornet sort peber
  • Kniv af jordnøddermus
  • 12 hvidløgsfrø, meget finhakket
  • 1 stor sjal, finhakket
  • ¾ kop finhakket persille
  • 24 store tomme escargots skaller
  • 24 ekstra store dåse escargots, helst fra Burgund

Opskrift af opskrift

  • Forvarm ovnen til 450 °. Brug en elektrisk mixer på medium, smør smør i en medium skål indtil glat. Med motor off, tilsættes vin, salt, peber og muskatnød og derefter slå på medium indtil den er indarbejdet. Reducer hastigheden til lav og tilsæt hvidløg, sjalott og persille; bland bare indtil indarbejdet. Overfør smør til en engangssækkepose eller en genlukkelig plastpose og snip off ende (eller 1 hjørne, hvis du bruger plastikpose).

  • Placer skaller i et enkelt lag i en lav 2-qt. bagning fad og rør omkring 2 tsk. hvidløg-persille smør i hver. Sæt en snegle inde i hver skal, rør derefter i mere hvidløg-persille smør for at fylde skallen og høje over toppen. Bages indtil snegle er sizzling og hvidløg i smør ikke længere smager rå, 10-15 minutter.

  • Gør foran: Skaller kan fyldes 1 dag i forvejen. Dæk og chill. Bring til stuetemperatur før bagning.

Opskrift af Ludo Lefebvre

,

Billeder af Peden + Munk

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 510 Fedt (g) 46 Mættet fedt (g) 29 Kolesterol (mg) 160 Carbohydrater (g) 9 Kostfibre (g) 1 Total sukkerarter (g) 3 Protein (g) 16 Natrium (mg) 900