Escarole og Orzo Soup med Tyrkiet Parmesan Kødboller

ingredienser

  • 1 stort æg
  • 2 spsk vand
  • 1/4 kop almindeligt tørrede brødkrummer
  • 12 ounce magert jorden kalkun
  • 1/4 kop frisk revet parmesanost
  • 2 spiseskefulde hakket frisk italiensk persille
  • 2 hvidløgsfrø, hakket
  • 3/4 tsk salt
  • 1/4 tsk jord sort peber

  • 8 kopper (eller mere) lavt salt kylling bouillon
  • 1 kop hakkede skrællede gulerødder
  • 3/4 kop orzo (risformet pasta)
  • 4 kopper groft hakket escarole (ca. 1/2 mellemhoved)

Opskrift af opskrift

  • Pisk æg og 2 spsk vand i medium skål for at blande. Bland i brødkrummer; lad stå 5 minutter. Tilsæt kalkun, parmesanost, persille, hvidløg, salt og peber; rør forsigtigt for at blande. Ved hjælp af våde hænder formes kalkunblandingen i 1 1/4-inch-kødboller. Placer på bageplade; dække og chill 30 minutter.

  • Bring 8 kopper kylling bouillon til kog i stor gryde. Tilsæt gulerødder og orzo; reducer varmen til medium og lad dem simpelthen afdække 8 minutter. Tilsæt kalkun kødboller og lad dem simre 10 minutter. Rør i hakkede escarole og lad dem simre, indtil kalkun kødboller, orzo og escarole er ømme, ca. 5 minutter længere. Sæson suppe til smag med salt og peber. Gør det muligt at lave 2 timer i forvejen. Rarm igen over medium varme, udtynding med mere bouillon, hvis det ønskes.

  • Ladle suppe i skåle og servere.

Opskrift af Marie Simmons

,

Billeder af Pornchai Mittongtare
Loading...