Fersken-Cherry Lambic Charlotte

ingredienser

  • 1 kop pitted kirsebær
  • 1 kop kirsebær lambic
  • 2 spiseskefulde honning, delt
  • 1/4 kop usaltet smør, stuetemperatur plus mere til ramekiner
  • 2 spsk sukker plus mere til sprinkling
  • 1 12 ounce loaf brioche eller Pullman, skorpe fjernet, skåret 1/3 tommer tykt
  • 4 store modne ferskner (ca. 1 1/2 pund), skrællet, skiver 1/4-tommer tyk
  • 1 spiseskefulde majsstivelse
  • 1/2 tsk fint revet citronskal
  • 2 teskefulde frisk citronsaft
  • 1/8 tsk kosher salt
  • Flødeskum (til servering)

Opskrift af opskrift

  • Forvarm ovnen til 350 °. Bring kirsebær, lambisk og 1 spsk honning til kog i en lille gryde; reducer varmen og lad dem simre indtil syrupy, 12-15 minutter. Lad afkøle.

  • I mellemtiden smør ramekins og drys med sukker. Smør 1 side af brødskiver med resterende 1/4 kop smør; skæres i 2×1-inch strimler. Linje bund og sider af ramekiner med brød strimler, smurt side mod ramekins, skæring til at passe og fylde huller med stumper.

  • Toss fersken, majsstivelse, citronskive, citronsaft, salt og resterende 2 spiseskefulde sukker og 1 spsk honning i en medium skål. Fold i kirsebærblanding. Opdele frugtblanding blandt ramekiner, tryk forsigtigt ind. Cover med resterende brød, smurt side op, skære til at passe og fylde huller med stumper. Stænk let med sukker.

  • Placer ramekiner på et rimmet bagværk og bages indtil juice er boblende og brød er gyldenbrunt, 30-40 minutter. Lad afkøles 10 minutter. Slå ud charlottes og server med flødeskum.

Opskrift af Anna Shovers af The Publican i Chicago IL

,

Billeder af Matt Duckor

Ernæringsmæssigt indhold

6 portioner, 1 portion indeholder: Kalorier (kcal) 340 Fedt (g) 10 Mættet fedt (g) 5 Kolesterol (mg) 25 Kulhydrater (g) 55 Kostfibre (g) 3 Total sukker (g) 23 Protein (g) 6 Natrium (mg) 440

Loading...