ingredienser

  • 1 8,8 ounce pakke tørret æg fettuccine (såsom De Cecco)
  • 4 1/2 spsk smør
  • 20 friske salvie blade, stemte
  • 4 1/2 spsk frosset kalvekød, optøet eller 2 spsk bøf bouillon og 2 1/2 spsk lavt salt kylling bouillon
  • 1  
  • 5 spiseskefulde revet parmesanost plus ekstra til servering

Opskrift af opskrift

  • Kog pasta i stor gryde med kogende saltet vand, indtil det er blidt, omrør lejlighedsvis. Afløb, forbeholder 1/2 kop kogevæske.

  • I mellemtiden smelter smør i tung stor stegepande over medium-lav varme. Tilsæt salvia blade og kog indtil kantene krølle og smør er mørkt rav (brænd ikke), omrør og drej bladene lejlighedsvis, ca. 6 minutter. Overfør salvie til papirhåndklæder. Tilsæt kalvekød til brunt smør.

  • Tilsæt pasta og 5 spiseskefulde revet parmesanost til brun smørblanding i stegepande; kaste til frakke, tilsætning af reserveret kogevæske ved spiseskefulde hvis det er tørt. Sæson med salt og peber. Opdel mellem skåle. Garnér med stegte salvie blade, passerer ost ved siden af.

Opskrift af Janet Fletcher

,

Billeder af Antonis Achilleos