ingredienser

  • 3 spsk smør
  • 1 hvidløgsklove, hakket
  • 1/2 tsk tørret marjoram
  • 12 ounce crimini eller knap svampe, quartered
  • 1/3 kop konserves med lavt salt kylling bouillon
  • 1/3 kop tør rødvin
  • 3 spsk whipping cream
  • 1  
  • 1 1/2 tsk jordnøddeolie
  • 2 1 tommer tyk filet mignons (ca. 6 ounces hver)
  • 1/2 tsk trøffelolie

Opskrift af opskrift

  • Smelt smør i stor nonstick skillet over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og marjoram; sauté 30 sekunder. Tilsæt svampe; kaste til frakke med smør. Stænk med salt. Dæk og kog indtil svampe har frigivet deres saft ca. 13 minutter. Tilsæt kylling bouillon, vin og piskekrem og bring koge. Kog afdækket indtil svampe er ømme og saucefrakker svampe, ca. 5 minutter. Sæson champignon ragout til smag med salt og peber. Gør det godt Ragout kan laves 3 timer i forvejen. Dæksepande og køleskab.

  • Varmt tungt medium steges over høj varme indtil varmt. Tilsæt peanutolie og vippekande til jævn overflade. Drys bøffer med salt og peber. Tilsæt til stegepande og kog til ønsket doneness, ca. 4 minutter pr. Side for medium-sjældne. Overfør bøffer til plader. Rewarm champignon ragout i stegepande over medium varme, omrøring ofte. Sked ragout delvist over steaks og på plader. Drizzle svampe på hver plade med 1/4 tsk trøffel olie.

Opskrift af Michael McLaughlin

,

Billeder af Ericka McConnell