Five-Spice Apple Pie

ingredienser

skorpe

  • 2 kopper alt formål mel
  • 2 spiseskefulde sukker
  • 3/4 tsk salt
  • 2/3 kop koldt fast vegetabilsk forkortning, skåret i 1/2-inch stykker
  • 6 spisesker (om) isvand

fyldning

  • 5 pounds Golden Delicious æbler, skrællet, kernet, skåret i 1/2-tommer-tykke skiver
  • 2 spsk frisk citronsaft
  • 6 spiseskefulde (3/4 stick) usaltet smør
  • 1 kop (pakket) gyldenbrunt sukker
  • 2 spiseskefulde alt formål mel
  • 1 1/4 tsk Kinesisk krydderpulver *
  • 1  
  • 2 spsk whipping cream
  • 1/2 tsk sukker

Opskrift af opskrift

skorpe

  • Bland de 3 første ingredienser i stor skål. Tilføj forkortelse; skåret i ved hjælp af konditorblender eller 2 knive, indtil blandingen ligner groft måltid med et par ærter. Bland i tilstrækkeligt isvand med spiseskefulde til at danne fugtige klumper. Saml dejen. Opdel i 2 stykker, 1 lidt større end den anden. Flad hver i disken. Pak hver disk i plastik; chill mindst 1 time. Gør det muligt at lave 1 dag i forvejen. Opbevares kølet. Lad dejen blødgøre lidt ved stuetemperatur, inden den rulles ud.

fyldning

  • Kast æbler og citronsaft i stor skål. Smelt smør i tung stor krukke over medium varme. Tilsæt æbler og brunt sukker; kog indtil æbler er lige ømme, omrør lejlighedsvis omkring 15 minutter. Ved hjælp af skåret sked, returner æbler til samme skål. Kog saft i gryden, indtil den er tyk, ca. 15 minutter. Hæld saft over æbler; køligt helt. Bland i mel og fem krydderpulver.

  • Positionsstativ i laveste tredjedel af ovnen; forvarme til 375 ° F. Placér bageplade på stativ. Rul ud større dejskive på floured overflade til 12-tommer runde. Overfør til 9-tommers glaspære skål; trim overhæng til 1 tommer, hvis det er nødvendigt. Sked påfyldning i skorpe. Rull ud mindre dej disk til 10-tommer runde. Drape over påfyldning. Tryk på degenes øverste og nederste kanter; crimp dekorativt. Skær lille hul i midten af ​​skorpe. Børste skorpe med fløde. Strø med 1/2 tsk sukker.

  • Placer cirkel på bagpladen i ovn; bage indtil skorpe er gyldenbrun og fyld bobler tykt, ca. 1 time 5 minutter. Overfør tærte til rack og afkøling. Serveres lidt varm eller ved stuetemperatur.

Opskrift af Rick Rodgers

,

Billeder af Richard Eskite
Loading...