Fried Sunchoke Chips med Rosemary Salt

ingredienser

  • 2 pounds unpeeled sunchokes (også kaldet Jerusalem artiskokker), * skrubbet
  • Vegetabilsk olie (til stegning)
  • 1 spsk salt
  • 1 1/2 tsk hakket frisk rosmarin

Opskrift af opskrift

  • Fyld stor skål med koldt vand. Skiv sunchokes i tynde runder (ca. 1/16 tommer tykt), og slip straks i skål med vand for at forhindre browning. Skyl og afløb 3 gange. Pat meget tørt med papirhåndklæder.

  • Hæld nok olie i stor dyb stegepande for at nå dybden på 1/2 tommer. Submerge pære af friteret termometer i olie; magert top af termometer mod stegepande. Varm olie til 375 ° F. Bland 1 spsk salt og rosmarin i lille skål. Brug fingerspidserne, bland godt sammen, gnid salt og rosmarin sammen.

  • Arbejde i batcher, steg sunchoke skiver til gyldenbrun, omrør lejlighedsvis, 3 til 4 minutter. Brug skimmer, overfør chips til papirhåndklæder for at afløb. Sprinkle chips med noget rosmarinalt. GØR BAG Chips kan laves 2 timer i forvejen. Lad stå ved stuetemperatur.

  • Mund chips i skål og tjene.

Opskrift af Kate Thorman, Scott Fogarty

,

Billeder af Brian Finke

Ernæringsmæssigt indhold

En portion indeholder følgende: Kalorier (kcal) 93,6% Kalorier fra fedt 77,9 Fedt (g) 8,2 Mættet fedt 0,6 g Kolesterol (mg) 0 Kulhydrater (g) 4,8 Kostfibre (g) 2,5 Total sukker (g) 0,4 Netto Carbs (g) 2.3 Protein (g) 1.5

Loading...