Frosne Granatæble og Cashew Cake

ingredienser

Skorpe

  • 1½ kopper rå mandler, valnødder eller hasselnødder
  • ½ kop rå skalede solsikkefrø
  • 2 spsk hampfrø
  • 12 friske Medjool datoer, pitted
  • 2 spsk jomfruolie kokosolie
  • 1 tsk havsalt

Fyldning

  • ⅓ kop jomfru kokosnødolie
  • ⅓ kop agave sirup (nektar)
  • 2 kopper rå cashewnødder, gennemblødt 2-8 timer
  • Zest og saft af 1 stor citron
  • Zest og saft af 1 orange
  • 2 teskefulde jord kanel
  • 1 tsk jordkalder
  • 1 tsk kardemomme
  • ½ vanillebønne, delt i længderetningen

topping

  • Frø fra 2 mellemstore granatæbler
  • Juice af ½ lime

Specialudstyr

  • En 8 “-diameter nonstick springform pan

Opskrift af opskrift

Skorpe

  • Slib mandler, solsikkefrø og hampfrø i en blender eller fødevareprocessor i 1 minut. Tilsæt datoer, olie og salt og puré, indtil blandingen kommer sammen. Placer i springform pan og tryk jævnt over bunden af ​​panden. chill.

Fyldning

  • Varm olie og agave i en lille gryde over lav varme, whisking, indtil væske. Placer blandingen i en blender eller fødevareprocessor; Tilsæt bløde cashewnødder, citronsaft og zest, appelsinsaft og zest, kanel, nelliker og kardemomme. Skrabe i frø fra vanille bønner; kassere bønner. Puré indtil meget glat, 2-3 minutter. Hæld påfyldning over skorpe og køle i fryseren, indtil den er sat i ca. 30 minutter.

topping

  • Placer granatæblefrø og limejuice i blender eller fødevareprocessor og blend indtil glat. Hæld topping over cashew påfyldning. Chill i fryseren indtil fast, 30-60 minutter. Lad stå ved stuetemperatur 10-15 minutter før servering. Kør en skarp kniv under varmt vand for at gøre det lettere at skære skiverne.

  • Gør foran: Kage kan laves 2 dage i forvejen. Fjern fra fryseren og lad stå ca. 20 minutter før servering.

Billeder af Johanna Frenkel
Loading...