Fyldte peberfrugter er gamle skole, men denne opskrift er evigt

Hvis du tilfældigvis er en italiensk amerikaner, er der en ubestridelig dosis nostalgi serveret sammen med en fyldt peberfrugtopskrift. Hvis du ikke er det, er det bare nogle lækre ting inde i en peber. Men test køkkenchef Brad Leone falder ind i nostalgi kategorien, med stor tak til hans bedstemors fyldte peberfrugter. Den kærlighed kombineret med den bizarre kendsgerning, at vi ikke havde en opskrift på fyldte peberfrugter (mind-boggling) førte til udviklingen af ​​de smukke pepsier, du ser før dig. Ja, smukke er det rigtige ord.

Fyldte peberfrugter, som deres navn hævder, er fyldt med påfyldning. Indholdet af denne påfyldning kan ændres fra familie til familie, men for Leones bedstemor blev kombinationen sat i sten: en blanding af svinekød og oksekød, løg, kogt ris, gyldne rosiner, valnødder, parmesanost og en blanding af krydderier , herunder gurkemeje og røget paprika. Valnødderne (som Leone siger er den hemmelige ingrediens) giver noget teksturistisk sort, og rosinerne skaber en sød og sur agrodolce-effekt. Fyldningen gør i det væsentlige peberfrugter til store spiselige kufferter fyldt med den kødfulde, søde, salte, osteagtig, salte smugling, at TSA sikkert ville konfiskere.

Sådan rengøres din Cast-Iron Skillet

I denne fyldte peberfrugtopskrift bruger vi usødet, 100% tomatjuice og lidt tomatpuré (ikke puréed tomater) til at blande i den påfyldning. Den sure konsistens af saften holder påfyldningen saftig. Knuste tomater eller tomatpuré ville reducere til et tykt, gummibud. Hvilket er bestemt ikke cool.

Her på BA, vi kæmper med kæmpe om paprika farver ganske ofte, men vi vil gerne bare sige dette: Du kan bruge uanset farve paprika du ønsker til fyldte peberfrugter. Dette er dit show.

fyldt peppers 1
Foto af Chelsie Craig, Styling af Chris Marokko

En pande fyldte pepser, der står opmærksom på.

Hvis du har lavet fyldte peberfrugter før, vil du vide, at den mest frustrerende del af processen er at få peberfrugterne til at stå op. Bell peppers er som din freshman år værelseskammerat i slutningen af ​​en lørdag aften. De falder meget ned. Men Leone er en stabfodd fyr med en teknik til at redde dine peberfrugter. Barbering af spidserne på bunden af ​​peberen med en kniv skaber en flad overflade til, at peberne kan stå på. Bare sørg for at du ikke går ind i peberets indre, eller alt fyldningen lækker ud.

Når du pakker dine peberfrugter, skal du sørge for, at du virkelig får den påfyldning derinde. Og tilsæt en generøs mængde Parm til brun på toppen. Fyldningen krymper under tilberedningen, så du bliver efterladt med en masse ekstra påfyldning og triste halvfyldte paprika, hvis du ikke virkelig går efter det.

Og når det drejer sig om virkelig at gå efter det, anbefaler Leone at fordoble denne opskrift og invitere hele dit besætningsmedlem på nøjagtigt 12 personer over og poppe flere flasker rødvin for at gøre det til en ægte italiensk middag. Du vil blive konfronteret med et rum fyldt med folk råbe italienske sætninger i frygtelige accenter, da de skærer gennem deres bud, krydret, osteagtig, grøntsager. Og det er fint. Din faktiske forfædre betyder ikke noget meget, når fyldte peberfrugter er på bordet.

Få opskriften:

fyldte-peberfrugter-1.jpg

Fyldte Peberfrugter

Loading...