Disse yams er absolut ikke bange for lidt sødme: Der er ahornsirup, to slags rosiner og noget sukker til en god foranstaltning.

ingredienser

  • 1/2 kop brune rosiner
  • 1/2 kop gyldne rosiner
  • 1/4 kop brandy
  • 5 pounds granat yams eller andre yams (rødhudede søde kartofler), skrællet, skåret i 3/4-tommers terninger
  • 3/4 kop ren ahornsirup
  • 1/2 kop (pakket) gyldenbrunt sukker
  • 1/4 kop (1/2 stav) usaltet smør
  • 1 1/2 kopper valnødstykker, ristet

Opskrift af opskrift

  • Kombiner brune rosiner, gyldne rosiner og brandy i lille skål; kaste til blanding. Lad bløde i mindst 30 minutter og op til 1 time.

  • Kog yams i stor gryde med kogende saltet vand indtil bare knap øm, ca. 8 minutter. Ved hjælp af stor slidsesked, overfør yams til bageplade for at afkøle.

  • I mellemtiden bringes 3/4 kop ahornsirup, 1/2 kopsonsukker og 1/4 kop usaltet smør til kog i tunge middels kasserolle over medium varme, omrøring indtil brunt sukker opløses. Kog 2 minutter.

  • Smør 15x10x2-tommer glasbageplade. Afløb rosiner (reserver brandy til anden brug). Placer rosiner i meget stor skål. Tilsæt kogte yams, derefter maple sirup blanding og ristede valnød stykker. Tør forsigtigt til frakke jævnt og vær forsigtig med at holde yams intakt. Overfør yam blanding til tilberedt bagning skål. Gør det muligt at lave 2 timer i forvejen. Lad stå ved stuetemperatur.

  • Forvarm ovnen til 350 ° F. Bage yams afdækket, indtil sirup er tyk og boblende, basting af og til omkring 55 minutter. Lad stå 10 minutter og server.

Opskrift af Josie Le Balch

,

Billeder af Elinor Carucci

Ernæringsmæssigt indhold

En portion indeholder følgende: Kalorier (kcal) 363,9% Kalorier fra fedt 32,4 Fedt (g) 13,1 Mættet fedt (g) 2,9 Kolesterol (mg) 10,0 Carbohydrater (g) 58,1 Kostfibre (g) 5,5 Total sukker (g) 38,1 Net Carbs (g) 52,6t Protein (g) 6.4