Glutenfri Chokolade Cream Pie

Gingersnaps tilføjer en uventet zing og er en god folie til rigdommen af ​​denne chocolatey pie. Sub i glutenfri Graham crackere, hvis du foretrækker det.

ingredienser

Skorpe

  • 1 8-oz. Pakke glutenfri gingersnaps (ca. 36 cookies, fortrinsvis Mi-Del brand)
  • 6 spsk usaltet smør, smeltet, afkølet lidt
  • 2 spiseskefulde sukker

Cream Filling og Assembly

  • 3 store æggeblommer
  • 3 spsk majsstivelse
  • ¼ tsk salt
  • ⅓ kop plus 1 el. sukker
  • 2 kopper fuldmælk
  • 6 ounces semisweet chokolade, hakkede eller 1 ½ kopper chokolade chips
  • 1½ spsk usaltet smør
  • 1 tsk vanille ekstrakt
  • ¼ tsk instant espresso pulver
  • ¾ kop koldt tung fløde
  • Chokolade spåner (til servering)

Opskrift af opskrift

Skorpe

  • Placer et stativ i midten af ​​ovnen og forvarm til 350 °. Pulse gingersnaps i en fødevareprocessor indtil meget fin smuldreform. Drys smør over krummer og tilsæt sukker; puls indtil blanding er konsistensen af ​​vådt sand. Overfør blandingen til en 9 “tærteplade. Brug et målebæger til at presses fast på bunden og op på siderne af tærskålen. Bages til skorpen er tør og sat i 10-12 minutter. Overfør til et stativ og lad cool.

Fyldning

  • Pisk æggeblommer, majsstivelse, salt og 1/3 kop sukker i en medium kasserolle indtil glat og bleg. Whisking konstant, gradvist tilføje mælk. Kog over medium varme. Reducer varmen og lad dem simre, whisking konstant, indtil custard er fortykket og visp forlader et spor, cirka 2 minutter. Fjern fra varme og tilsæt chokolade, smør, vanille og espresso pulver og visp indtil chokolade og smør smeltes, og blandingen er helt glat.

  • Stamme flåden gennem en finmasket sigte i en medium skål, og tryk den igennem med en gummispatel. Sked i kølet skorpe og dæk med plastfolie, og tryk direkte på overfladen. Chill til sæt, mindst 2 timer.

  • Lige før servering, slå fløde og resterende 1 spsk. sukker i en medium skål til stive toppe. Spred pisket fløde over tærte, hvirvlende dekorativt; top med chokolade spåner.

  • Gør det godt: Pie uden flødeskum kan laves 1 dag i forvejen. Opbevares kølet.

Opskrift af Jackie Ourman

,

Billeder af Alex Lau
Loading...