Medjool datoer er en favorit til denne opskrift, men de kan byttes til Barhi eller Deglet sorter. Tjek flere opskrifter fra Tartine her.

ingredienser

budding

  • 6 spsk usaltet smør, stuetemperatur, plus mere til pan
  • 2 kopper Medjool datoer (ca. 10 ounces), pitted, groft hakket
  • 1 tsk bagepulver
  • 1½ kopper havregrynmel
  • ¾ kop mandelmel eller mel
  • ½ tsk bagepulver
  • ½ tsk jord kanel
  • ½ tsk grund ingefær
  • ½ tsk kosher salt
  • 1¼ kopper granuleret sukker
  • 3 store æg

Sauce and Assembly

  • 1½ kopper (pakket) lysebrunt sukker
  • 1 kop tung fløde
  • ¾ kop (1½ sticks) usaltet smør
  • 1 spsk frisk citronsaft
  • ½ tsk vanilleekstrakt
  • ½ tsk kosher salt
  • Pulveriseret sukker (til servering)

Opskrift af opskrift

budding

  • Forvarm ovnen til 350 °. Smør en 8x8x2 “bageplade. Bring datoer og 2 kopper vand til en mild simmer i en medium kasserolle og kog til datoerne bryder lidt ned, ca. 5 minutter. Fjern fra varmen og rør i bagepulver. Lad afkøle. (Blanding vil er fortykket lidt, men vil ikke være glat-det er okay!)

  • Pisk havregryn mel, mandelmel, bagepulver, kanel, ingefær og salt i en medium skål for at kombinere.

  • Brug en elektrisk mixer på mellem høj hastighed, slå 6 el. smør indtil lys og cremet, ca. 5 minutter. Tilsæt granulat og fortsæt med at slå indtil lys og fluffy, cirka 5 minutter. Tilsæt æg et ad gangen og slå godt efter hver tilsætning. Stop blenderen og skraber ned på skålens sider med en gummi spatel. Med blanderen på lav hastighed tilsættes tørre ingredienser og datoblanding og slår bare indtil kombineret. Skrabe smør i tilberedt pande og glat overflade.

  • Bage kage, indtil toppen er fast og fjeder tilbage, når den forsigtigt presses og en tester indsat i midten kommer ud ren, 50-65 minutter. Overfør pan til et trådstativ og lad afkøles, mens du laver toffee sauce.

Sauce and Assembly

  • Bring brunt sukker, fløde, smør, citronsaft, vanilleekstrakt og salt til kog i en lille gryde over medium-lav varme, omrøring for at smelte smør. Kog, omrør, indtil blandingen er tyk nok til at belægge en ske, 5-8 minutter. Lad afkøle lidt.

  • Støv toppen af ​​kagen med pulveriseret sukker og server med varm toffee sauce.

  • Gør foran: Kage og sovs kan laves 1 dag i forvejen. Opbevar kagen tæt dækket ved stuetemperatur. Cover og chill sauce. Gentag forsigtigt, før du serverer.

Opskrift af Reprintet med tilladelse fra Tartine All Day: Moderne Opskrifter til Home Cook af Elisabeth Prueitt (Lorena Jones Books / Ten Speed ​​Press, et aftryk af Penguin Random House LLC, april 2017).