Gnocchi med Sage Brown Butter Sauce

ingredienser

  • 1 3/4 til 2 pund russet kartofler (ca. 5 medium), skrællet, skåret i 1/2-tommer terninger
  • 1/2 kop frisk revet parmesanost
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk jord sort peber
  • 1/4 tsk jordnødder
  • 1 stor æggeblomme
  • 1 kop (eller mere) alt formål mel
  • 1  
  • 10 spiseskefulde (1 1/4 sticks) smør, opdelt
  • 1/3 kop tyndt skiver frisk salvie
  • 1 1/2 tsk (pakket) finkornet citronskal

Opskrift af opskrift

  • Steam kartofler indtil ømme, ca. 15 minutter. Overfør til stor skål. Afkøl lidt, ca. 10 minutter, og bland så til det er glat. Bland i de næste 4 ingredienser. Tilsæt æggeblomme; bland til blandet. Bland gradvis i 1 kop mel. Knead indtil blandet og glat, og tilsæt mere mel ved spiseskefulde hvis det er meget fugtigt i ca. 2 minutter.

  • Line rimmet bagning ark med pergament. Opdel dejen i 4 lige stykker. Rul 1 stykke på let melet overflade i 24-tommers reb. Skær reb i 1-tommers stykker. Holder gnocchi i palmen, rull pisker over hver for at danne indrykning. Overfør gnocchi til tilberedt bagværk. Gentag med resterende dej.

  • Kog 8 spiseskefulde smør i medium stegepande over medium høj varme, indtil smør begynder at brune, cirka 4 minutter. Tilsæt salvie og citronskal. Sæson med salt og peber. Sæt sauce til side.

  • I mellemtiden smelter resterende 2 spsk smør i stor stegepande; sæt til side. Arbejde i 2 satser, kog gnocchi i stor gryde med kogende saltet vand, indtil de flyder til overfladen, og kog derefter 1 minut længere. Ved hjælp af skåret sked overføres gnocchi til stegepande med usorteret smeltet smør. Sautér alle gnocchi over medium-lav varme, indtil de begynder at brune, omrør lejlighedsvis, ca. 5 minutter. GODK: Gnocchi og salvelsmørbrødsauce kan laves 2 timer i forvejen. Lad stå ved stuetemperatur.

  • Hæld sage brun smør sauce over gnocchi; kaste til frakke og varme igennem, ca. 1 minut. Opdel lige mellem skåle og tjener.

Opskrift af Cook St Helena i St Helena CA
Loading...