Green Lentil Spread

Et godt spredt alternativ til hummus (og en fixture med crudités eller på sandwich i BA Test Kitchen). Fransk grønne linser fungerer bedst her, men den vigtigste ingrediens i opskriften er topkvalitets ekstra jomfru olivenolie.

ingredienser

  • 1 hoved hvidløg
  • 1 spsk plus 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie, opdelt
  • 1/2 kop hakkede løg
  • 1/4 kop hakket selleri
  • 2 spsk finhakket skrællet gulerod
  • 3 små kvist timian
  • 2 små kvist rosmarin
  • 1 løvblad
  • Kosher salt og friskmalet sort peber
  • 1 kop franske grønne linser eller brune linser (8 ounce), skyllet
  • 1/2 kop tør hvidvin
  • 2 kopper (ca.) lavt salt kylling bouillon
  • 2 spiseskefulde (eller mere) frisk citronsaft

Opskrift af opskrift

  • Forvarm ovnen til 375 °. Skær toppen 1/2 “ud af hvidløgstykket, læg på foliefolie og dyser med 1/2 spsk. Olie. Steg hvidløg til ømme, ca. 50 minutter. Lad afkøles, klem skiverne af skind og læg til side..

  • I mellemtiden opvarmes 1/2 spsk. olie i en stor tung gryde over medium varme. Tilsæt løg og næste 5 ingredienser; sæson med salt og peber. Kog til grøntsager er bløde, cirka 5 minutter. Tilføj linser; omrør i 2 minutter. Tilsæt vin; Lad det simre, indtil næsten alle væsker er fordampet, 4-5 minutter. Hæld i buljong for at dække linser med 1 “. Kom i kog. Reducer varmen til mellemlang lav og smør forsigtigt, tilsæt mere bouillon eller vand med 1/4-cupfuls efter behov, indtil linserne er ømme i ca. 30 minutter. Lad cool lidt; kassér urter.

  • Puré lentil blanding og hvidløgskage i en fødevareprocessor. Rør resten af ​​1/2 kop olie og 2 spsk. citronsaft. Sæt med salt, peber og mere citronsaft, hvis det ønskes.

Opskrift af Rock Center Caf eacute i New York City

,

Billeder af Matt Duckor

Ernæringsmæssigt indhold

1 g kopi indeholder: Kalorier (kcal) 160 Fedt (g) t11 Mættet fedt (g) 1,5 Kolesterol (mg) 0 Kulhydrater (g) 11 Kostfibre (g) 3 Total sukkerarter (g) 1 Protein (g) 4 Natrium (mg) 150

Loading...