Grillet Brød med Peanut Curry Sauce og Pickles

Denne opskrift fra Thai-Kun

ingredienser

syltede agurker

  • 1 engelsk hothouse agurk, kvartet i længderetningen, skåret ⅛ “tyk
  • ½ medium rødløg, tyndt skåret
  • 2 serrano chiles, med frø, tyndt skåret
  • 1 kop destilleret hvid eddike
  • 1 kop sukker
  • 2 teskefulde kosher salt

peanut curry sauce og samling

  • ¾ kop vegetabilsk olie, delt, plus mere til børstning
  • ⅓ kop Thai rød currypasta (helst Maesri)
  • ¼ kop forberedt massaman currypasta (helst Maesri)
  • 1 13,5-oz. kan usødet kokosmælk
  • 1 kop halv og halv
  • ½ kop chunky jordnøddesmør, helst naturlig
  • ⅓ kop sukker
  • 3 spiseskefulde destilleret hvid eddike
  • Kosher salt
  • 1 baguette, halveret i længderetningen og derefter på tværs

Opskrift af opskrift

syltede agurker

  • Pak agurk, løg og chili i en 1-qt. krukke. Varm eddike, sukker, salt og ½ kop vand i en lille gryde over medium varme, omrør indtil sukker og salt er opløst. Lad afkøles, hæld derefter over grøntsager for at neddykke. Dæk og chill mindst 4 timer.

  • Gør det godt: Grøntsager kan syltes 1 dag i forvejen. Opbevares kølet.

peanut curry sauce og samling

  • Opvarm ¼ kop olie i en medium kasserolle over medium varme. Tilsæt rød currypasta og massaman currypasta og kog, omrør, indtil duftende, ca. 1 minut. Pisk i kokosmælk og bring til en simmer. Tilsæt halvanden halvt, jordnøddesmør, sukker og resterende ½ kop olie og vend tilbage til en simmer, whisking konstant, indtil sukker er opløst, og blandingen kombineres. Fortsæt med at lave mad, whisking ofte, indtil sauce er tyk og frakker en ske. Fjern fra varme og rør i eddike; sæson med salt.

  • I mellemtiden forberede grill til medium varme. Let børste skære sider af brød med olie og grill, drej lejlighedsvis, indtil det er let ristet (eller kog det, skære nedad i en tør stegepande til brunet). Server med pickles og jordnøddesauce til dipping.

Opskrift af Thai Changthong, Thai-Kun, Austin, TX

,

Billeder af Kevin Cooley

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 1300 Fedt (g) 97 Mættet fedt (g) 31 Kolesterol (mg) 20 Carbohydrater (g) 95 Kostfibre (g) 9 Total sukker (g) 28 Protein (g) 23 Natrium (mg) 3850

Loading...