Grillet sommer hummer

ingredienser

Chipotle-Lime Oil

  • 1/2 kop olivenolie
  • 6 store hvidløgskage, hakket
  • 1 spsk frisk limejuice
  • 1 1/2 tsk hakket hakket chiliotle chili
  • 1 tsk revet lime skræl
  • 3/4 tsk salt
  • 2 spiseskefulde hakkede friske koriander

Ginger-Green Onion Butter

  • 2 spsk jordnøddeolie
  • 2 teskefulde (pakket) hakket skrællet frisk ingefær
  • 1/4 kop kinesisk ris vin eller skyld
  • 1/3 kop fint hakkede grønne løg
  • 3 spsk smør, stuetemperatur

Hummer

  • 2 1 1 / 2- til 2-pund levende hummer
  • 1  
  • Olivenolie

Opskrift af opskrift

Chipotle-Lime Oil

  • Kog olie og hvidløg i tunge små saucepande over medium-lav varme indtil hvidløg begynder at brune i ca. 8 minutter. Bland forsigtigt i de næste 4 ingredienser. Rør til salt opløses. Fjern fra varme. Gør det muligt at lave 2 timer i forvejen. Bland i koriander.

Ginger-Green Onion Butter

  • Kog olie og ingefær i lille gryde over medium-lav varme 2 minutter. Tilsæt forsigtigt vin; koge til det er reduceret med halvdelen. Fjern fra varme. Tilsæt grønne løg og smør. Sæson med salt og peber. Gør det muligt at lave 2 timer i forvejen.

Hummer

  • Sæt 1 hummer, hoved først, i en stor gryde kogende vand. Dække over; kog 3 minutter (hummer bliver ikke fuldt kogt). Brug tænger, overfør hummer til bageplade. Vend vand til kog. Gentag med anden hummer.

  • Overfør 1 hummer, skal side ned, til arbejdsflade. Placer spidsen af ​​stor kniv i midten af ​​hummer. Skær hummer i længderetningen fra midten til enden af ​​hovedet (kniven må ikke skære gennem skallen), så skæres halvt fra midten til enden af ​​halen. Brug fjerkræsaks til at skære gennem skallen. Gentag med anden hummer.

  • Forbered grillen (medium høj varme). Holde hummer halvdele kød side op, børste skaller med olivenolie. Placer halvdele, kød side op, på grill. Pensel kød med olie; drys med salt og peber. Plade pander med saucer på kant af grillen at genopvarme. Dæk grill; grill hummer indtil lige uigennemsigtig i tykkeste del af halen, 7 til 9 minutter. Server, passerer varme saucer separat.

Opskrift af Jasper White

,

Billeder af Brian Leatart
Loading...