Hulefisk på Mashed Fava Bønner med Mint

ingredienser

  • 3 pund friske fava bønner i pod, skalet eller 2 1/2 kopper frosne dobbeltskrællede fava bønner, optøet
  • 2 teskefulde plus 1/4 kop hakket frisk mynte
  • 2 teskefulde fint revet citronskal, delt
  • 3/4 tsk grov kosher salt
  • 2 pinke af tørret knust rød peber, opdelt
  • 6 5-ounce 3/4-tommer tykke hellefiskfileter
  • 9 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, opdelt
  • All purpose flour (til mudring)

Opskrift af opskrift

  • Kog fava bønner i stor kasserolle kogende saltet vand 2 minutter; dræne. Overfør til stor skål isvand. Kølige bønner; Skræl hvis du bruger friske bønner. Gør det muligt at lave 1 dag i forvejen. Dæk og chill.

  • Bland 2 teskefulde mynte, 1 tsk citronskal, 3/4 tsk grov salt og 1 kniv rød peber i lille skål. Arranger fisk på stort rimmet bagværk. Gnid mynteblanding over hele fisken. DO AHEAD Kan laves 4 timer i forvejen. Dæk og chill.

  • Varm 2 spsk olie i tung stor stegepande over medium varme. Tilsæt fava bønner. Strø med groft salt, sort peber og knivspids rød peber. Kog til opvarmning gennem og øm, omrør lejlighedsvis og tilsæt vand med 1/4 cupfuls, hvis det er tørt, ca. 5 minutter. Brug kartoffel masher, mash bønner til grov puree, tilføje vand med 1/4 cupfuls hvis det er tørt. Sæson med salt og peber. DO AHEAD Kan laves 4 timer i forvejen. Lad stå ved stuetemperatur.

  • Dredge fisk i mel, rystelse overskydende. Varm 2 spsk olie i hver af 2 store store skillets over medium høj varme. Kog fisk indtil let brunet og lige uigennemsigtig i midten, ca. 4 minutter pr. Side.

  • I mellemtiden rewarm fava bønnepuré. Rør resten af ​​1/4 kop mynte, 1 tsk citronskal og 3 spsk olivenolie.

  • Opdele fava bønnepuré blandt plader. Top med fisk og server.

Opskrift af Molly Stevens

,

Billeder af Lisa hubbard
Loading...