Hummer med pølse, muslinger, majs og kartofler

ingredienser

  • 18 små rødhudede kartofler
  • 6 små løg, kvartet i længderetningen
  • 1 frisk fennikelpære (ca. 1 pund), trimmet, halveret i længderetningen, tyndt skåret i tværsnit
  • 2 12 ounce flasker bleg ale
  • 4 kopper vand
  • 1 spsk Old Bay krydderier
  • 1 spsk grov kosher salt
  • 10 friske timianstammer
  • 1 pund kielbasa eller linguiça pølse, skåret i 1-tommers stykker
  • 6 øre majs, husked
  • 2 1/2 pund muslinger, skrubbet, debearded
  • 1  
  • 3 1 3/4-pund levende hummer
  • 1  
  • 1 kop (2 sticks) smør
  • 1  
  • Citron kiler
  • Citron-Herb mayonnaise (klik for opskrift)

Opskrift af opskrift

  • Fyld meget stor gryde 2/3 fyldt med saltet vand; kog over høj varme. I mellemtiden skal du placere kartofler, løg og fennikel i en anden meget stor krukke. Tilsæt øl og 4 kopper vand; drys med Old Bay krydderier og salt. Tilsæt 5 thyme kvist og pølse. Kom koge over høj varme; reducere varmen til mellemhøje. Dække over; kog 15 minutter. Tilsæt majs, derefter muslinger og resterende timian. Dæk og kog indtil muslingerne er åbne, og kartoflerne koges igennem, ca. 15 minutter længere.

  • I mellemtiden dråber hummer først til saltet kogende vand; dække over. Kog, indtil den er kogt igennem og skallene lyser rødt, ca. 13 minutter. Brug tang, fjern hummer fra potten. Opdelt i halv længde.

  • Smelt smør i gryde og opdel mellem 6 ramekiner.

  • Fjern majs, fennikel, løg, kartofler og muslinger fra potten (kassér eventuelle muslinger, der ikke åbner). Opdel mellem 6 store skåle. Placér 1/2 hummer på toppen af ​​blandingen i hver skål. Sæson bouillon med salt og peber; Hæld over skaldyr og grøntsager. Serveres med smeltet smør, citroner og citron-herb mayonnaise.

Opskrift af Rozanne Gold

,

Billeder af Brian Leatart
Loading...