For et par uger siden i vores daglige medarbejdermøde diskuterede vi vores 2018 Summer Bucket List-de opskrifter, vi absolut må lave, før solen begynder at sætte tidligere og peak producerer dwindles væk. Christina Chaey, min kollega og en meget smart kvinde bragte op, at hun gerne vil lave en Big Beach Sandwich (jeg har taget friheder med kapitalisering for at understrege, at det her er en ting). Og hvad er denne ting? En stor sandwich til at befæste dig i løbet af en dag på stranden, der holder godt op til transportformål, og bliver bedre med tiden.

Nu kan det være noget smørbrød. Tænk denne med f.eks. Svin mørbrad eller en klassisk pan bagnat. Men nummer én bedste Big Sandwich Sandwich at lave, i min personlige mening, er denne Open-Face Steak Sandwich med Parmezan Dressing. Hold op!, du kan tænke. Hvordan er en open-face sandwich en god ide til stranden?! Gør det lukket. Boom. Færdig. Problem løst.

Når den er lukket, har denne sandwich alle komponenterne i en perfekt Big Beach Sandwich. Og hvis du ikke har fundet ud af det allerede, betyder det også, at det ville gøre en stor Big Park Sandwich. Eller Big Waterfront Sandwich. Eller Big virkelig overalt, du vil spise det Sandwich.

arugula 27
Ed Anderson

Peppery arugula er den perfekte grønne topper til denne sandwich.

Først og fremmest har den ultra-crusty brød, som er ultra-robust. Opskriften kræver ciabatta, men du kan nemt bruge en baguette. For det andet blødgør dressingen, som kommer sammen med et par blitzes af en fødevareprocessor, ind i brødet uden at bryde det ned. Det gør det bløde og sej inde i fyldt med parmesan-y, sennep, lemoni, olieagtig smag. Alvorligt er dressingen i sig selv så god. Jeg har endda søgt denne opskrift ud for dressing alene, at lægge på salater, stegte grøntsager og kornskåle.

Og så er der flank bøf! En relativt billig snit, både let og hurtig at lave mad. Det krydres simpelthen med salt og peber og koges i en varm stegepande i en håndfuld minutter pr. Side. Efter hvile i 15 minutter er den klar til at blive tyndt skåret og anbragt på din snart-til-lukkede sandwich. Hele ting bliver toppet med tyndt skåret rødløg og arugula, der begge giver en skarp bid til at skære igennem de fede, kødfulde, osteagtige komponenter.

Nu, på trods af at jeg har talt op med denne sandwichs dyder når jeg er lukket, kan jeg også gøre et stærkt tilfælde for at holde det åbent. Serveret åben, det er en stor fest sandwich. På samme måde som det vil holde op mellem dit hus og stranden, vil det også holde op, når du inviterer venner over til at hænge hænge og shmooze og spise og drikke og se solen gå ned klokken 8.30.

Få opskriften:

open-face-bøf-sandwich-med-parmesan-dressing

Open-Face Steak Sandwich med Parmesan Dressing

Mere bøf, til din fornøjelse.

Molly Gør Hanger Steak med Charred Scallion Sauce