En morgen, under vores daglige webplanlægningsmøde, begyndte vi at tale om chili. Super Bowl Sunday nærmede sig hurtigt, og vi var enige om, at one-pot gryderet er en af ​​de bedste ting, du kan lave til en fest: Det er krydret, osteagtig, kødfyldt og påfyldning. Heck, du kan endda bruge tortilla chips til at scoop det op. Det er en crowd-pleaser. Det var vi alle enige om. Så sagde nogen kalkun chili – og det var som en rekord ridser i fuldstændig stilhed. Snart begyndte kampen.

“Der er ingen flager i Tyrkiet chili.”

“Det er næsten som at sætte savsmuld i tomat og bønnesuppe.”

“Er det rent faktisk sundere end malkekød? “

Der var vi alle enige om, ingen måde at gøre kalkun chili faktisk smager godt.

Men vent – måske var der en vej? Måske kunne vores testkøkken lykkes, hvor resten af ​​fødevareverdenen havde svigtet? Vi begyndte at undre os. Det var en udfordring, og vi accepterede det. Vi smed ideen til vores talentfulde assisterende madredaktør, Claire Saffitz, og hun re-imagined kalkun chili i en gryde af episke proportioner: Brune og braised kalkun ben. Kakaopulver. Øl. Hele chiles. Da vi prøvede det, kunne vi ikke tro på vores smagsløg: Vi spiste kalkun chili, og det var godt. Nogle af os kan endda gøre det til vores Super Bowl parter. Parret med en øl og drysset med koriander, omdefinerer den, hvad kalkun chili kan være.

Det var vi alle enige om.

Få opskriften: Mørk Kød Tyrkiet Chili