ingredienser

  • 4 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie, opdelt
  • 2 spsk frisk citronsaft
  • 2 store hvidløgskage, hakket, opdelt
  • 1/2 tsk fint revet citronskal
  • 1 1 / 3tcups israelsk couscous (6 til 7 ounces)
  • 1 3 / 4t kopper (eller mere) vegetabilsk bouillon
  • 14 ounce smal aspargespyd, trimmet, skåret diagonalt i 3/4-tommer stykker (ca. 2 1/2 kopper)
  • 8 ounces snapsærter, trimmet, skåret diagonalt i 1/2-tommer stykker (ca. 2 1/2 kopper)
  • 1 kop skalede friske grønne ærter eller frosne, optøet
  • 1/3 kop hakkede friske bøffer
  • 1/2 kop fint revet parmesanost

Opskrift af opskrift

  • Pisk 2 spiseskefulde olie, citronsaft, 1 hvidløgsklove og citronskræl i lille skål; sæt dressing til side. Varm 1 spsk olie i tunge middels gryde over medium varme. Tilsæt couscous, drys med salt og sauté, indtil det meste af couscous er gyldenbrunt, ca. 5 minutter. Tilsæt 13/4 kopper bouillon, øge varmen og kog. Reducer varmen til medium-lav, dæksel og lad dem simre, indtil væsken er absorberet, og couscous er øm, ca. 10 minutter, og tilsæt mere bouillon med spiseskefulde hvis det er for tørt.

  • I mellemtiden opvarmes der resterende 1 spsk olie i tung stor nonstick stegepande over høj varme. Tilsæt asparges, sukker-ærter, grønne ærter og resterende hvidløgsklove. Stænk med salt og peber; sauté indtil sprødt bud, ca. 3 minutter. Overfør grøntsager til stor skål.

  • Tilsæt couscous til skål med grøntsager. Drizzle dressing over. Tilsæt chives og ost; smid væk. Sæson med salt og peber.

Opskrift af Jeanne Thiel Kelley

,

Billeder af Patricia Heal

Ernæringsmæssigt indhold

En portion indeholder følgende: Kalorier (kcal) 319,9% Kalorier fra fedt 35,2 Fedt (g) 12,5 Mættet fedt (g) 2,7 Cholesterol (mg) 6,7 Carbohydrater (g) 39,6 Kostfibre (g) 5.4 Total sukkerarter (g) 4,8 Netto Carbs (g) 34,1 Protein (g) 12,6