Japansk Aubergine

Mere slank end den almindelige jordklassesort, japansk aubergine har lilla hud, der kan være lys eller mørk, som kan efterlades til madlavning.

Ligesom alle andre aubergine bliver japansk aubergine aldrig spist rå. Men i modsætning til større, seedier aubergine, japanske aubergine generelt ikke brug for saltning. På grund af dens faste tekstur, som bliver kremet under madlavningen, har den stadig sin form, er japansk aubergine særligt god til bagning, broiling, grilling og stegning.

Alle ægplanter er en god kilde til kostfiber, B-vitaminer og kalium. Det er også rig på kraftige antioxidanter. Spise aubergine kan hjælpe med at forhindre slagtilfælde, samt visse former for kræft.

Sådan køber og opbevarer

Japansk aubergine er tilgængelig året rundt. Kig efter faste frugter (ja det er en frugt), der føler sig tung for deres størrelse med glat, jævnt farvet hud, der er fri for pletter, dings, revner og ar. Stængelenden skal være farvestrålende. Opbevaret uvaskede, uoppakkede og uskåret i køleskabets grøntsagsskuffe, vil japansk aubergine holde i god tre eller fire dage.

Loading...