Som om dette chokolade lag mokka kage ikke var nok, er det lavet med stærk kaffe og mascarpone ost. Du er blevet advaret.

ingredienser

kage

  • 2 kopper kage mel
  • 3/4 kop naturligt usødet kakaopulver
  • 1 1/2 tsk bagepulver
  • 3/4 tsk salt
  • 3/4 kop (1 1/2 sticks) usaltet smør, stuetemperatur
  • 2 kopper (pakket) gyldenbrunt sukker
  • 3 store æg
  • 1 1/2 tsk vanilleekstrakt
  • 1 kop kærnemælk
  • 4 teskefulde espressopulver opløst i 3/4 kop varmt vand

frosting

  • 1/3 kop naturligt usødet kakaopulver
  • 1 spiseskefuld instant espresso pulver
  • 1 1/2 kops kølet tunge piskekrem, delt
  • 1 1/3 kopper sukker
  • 2 8 ounce beholdere kølede mascarpone ost
  • Bittersøde chokoladekrøller (valgfri)

Opskrift af opskrift

kage

  • Positionsstativ i midten af ​​ovnen; forvarme til 325 ° F. Smør generøst to 9-tommers kagepander med 2-tommers høje sider; støv med mel, tapping ud overskydende. Line bund af pander med pergament papir.

  • Sigt 2 kopper kage mel, kakao, bagepulver og salt i medium skål. Brug elektrisk mixer, smør smør i stor skål indtil glat. Tilsæt brunt sukker og smør til det er godt blandet i ca. 2 minutter. Tilsæt æg 1 ad gangen og slå godt efter hver tilsætning. Bland i vanille. Tilsæt melblanding i 3 tilsætninger skiftevis med kærnemælk i 2 tilsætninger, slog bare indtil blandet efter hver tilsætning. Tilsæt gradvis varmt espresso-vand-blanding, slog bare indtil glat.

  • Fordel smør mellem pander; glatte toppe. Bage kager, indtil tester indsat i midten kommer ud rent, omkring 40 minutter. Cool kager i pander på rack 15 minutter. Kør lille kniv rundt på siderne af pander for at løsne kager. Inverter kager på stativ; løft pander af kager og fjern pergament. Placer wire rack oven på hver kage; inverter igen så øverste side er op. Kold helt. Gør det muligt at lave 1 dag i forvejen. Pak hver kage i plast og opbevar ved stuetemperatur.

frosting

  • Sigt kakaopulver i stor skål; Tilsæt espresso pulver. Bring 1 kop fløde til kog i lille kasserolle. Hæld langsomt fløde over kakaoblandingen, whisking indtil kakao er helt opløst i ca. 1 minut. Tilsæt 1/2 kop fløde og sukker; rør til sukker opløses. Chill til kold, mindst 2 timer. Gør det muligt at lave 1 dag i forvejen. Dække over; Opbevares kølet.

  • Tilsæt mascarpone til afkølet kakao blanding. Brug elektrisk mixer, slå på lav hastighed indtil blandet og glat. Øge hastigheden til mellem høj; slå indtil blandingen er tyk og mellemstor toppe, når beaters løftes, ca. 2 minutter (ikke overbelastning eller blanding vil curdle).

  • Brug kagepensel, børste krummer fra kager. Placer 1 kage lag, øverste side op på plade. Sked 1 3/4 kopper frost i dukker over toppen af ​​kagen. Brug forskydningspatel, spred frost til kanter. Top med andet kage lag, øverste side op, tryk for at klæbe. Spred tyndt lag af frosting over toppen og siderne af kagen. Chill 10 minutter. Ved hjælp af offset spatel spredes resterende frost over toppen og siderne af kagen, hvirvlende dekorativt. Top med chokolade krøller, hvis det ønskes. Gør det muligt at lave 1 dag i forvejen. Cover med kage kuppel; chill. Lad stå ved stuetemperatur 20 minutter før servering.

Opskrift af Abigail Johnson Dodge

,

Billeder af Patricia Heal