ingredienser

  • 6 spiseskefulde Zinfandel eddike eller anden rødvineddike
  • 1/2 kop hakkede skaller (ca. 2 store)
  • 1 tsk Dijon sennep
  • 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
  • 12 ounces røget bacon
  • 2 spsk grov kosher salt plus ekstra (til krydderier)
  • 4 bundt kale, centerstængler fjernet, blade revet i store stykker

Opskrift af opskrift

  • Kombiner eddike, sjaletter og sennep i medium skål. Gradvis visp i olie. Gør det muligt at lave 2 timer i forvejen. Lad stå ved stuetemperatur.

  • Kog bacon i stor stegepande over medium høj varme indtil skarp; overførsel til papirhåndklæder. Reserve stegepande med dryppings.

  • Fyld stor skål med isvand. Bring stor kande vand til kog; Tilsæt 2 spsk groft salt. Tilsæt hele kale og kog 2 minutter. Dræne; overfør kale til isvand og lad afkøle indtil koldt, ca. 1 minut. Drænkål. Arbejde i satser, drej drænet kale i salat spinner for at fjerne ekstra vand. Placer kale i stor skål. Smuldre bacon i 1/2-tommer stykker og tilføj til kale.

  • Rewarm drippings i stegepande. Pisk 2 spsk dråber i vinaigrette (reserver resterende dryppings til anden brug). Sæson vinaigrette med groft salt og peber. Toss salat med vinaigrette.

Opskrift af Melissa McClure

,

Billeder af Ture Lillegraven

Ernæringsmæssigt indhold

En portion indeholder: Kalorier (kcal) 121,7% Kalorier fra fedt 79,3 Fedt (g) 10,7 Mættet fedt (g) 2,8 Kolesterol (mg) 12,3 Carbohydrater (g) 2,5 Kostfibre (g) 0,6 Total sukker g) 2,0 Protein (g) 3,9 Natrium (mg) 438,6