ingredienser

  • 1 kop (pakket) helt frisk basilikumblad plus 3 spiseskefulde skåret frisk basilikum
  • 1/2 kopp plus 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1  
  • 2 1/2 spsk oseasoneret riseddike
  • 2 spsk Dijon sennep
  • 1/4 kop hakket rødløg
  • 1  
  • 2 pounds medium Yukon Guld kartofler, skrællet

Opskrift af opskrift

  • Blancher hel basilikum i kogende vand i 1 minut; dræne. Kør under koldt vand; afløb og presse eventuelt overskydende vand ud. Anbring basilikum i køkkenhåndklæde og presse vand ud. Overfør basilikum til processor. Tilsæt 1/2 kop olie; Fremstil indtil basilikum er meget finhakket. Overfør til lille skål og sæson med salt. GÅ BEGRUNDET Basilolie kan laves 2 dage i forvejen. Dæk og chill. Kom til stuetemperatur inden brug.

  • Pisk eddike og sennep i lille skål for at blande. Gradvis visp i resterende 2 spsk olivenolie. Rør i rød løg og 3 spsk tyndt skåret basilikum. Sæson dressing til smag med salt og peber.

  • Placer kartofler i stor kasserolle. Tilsæt nok vand til at dække kartofler med 1 tomme. Kom til at koge, reducer varmen til medium, og lad dem simre indtil det er mørt, ca. 17 minutter. Dræne. Lad kartofler stå, indtil de bare er kølige nok til at klare. Skær i 3/4-tommers terninger og sæt i stor skål. Drizzle dressing over varme kartofler og smid forsigtigt til frakke. Hæld basilikumolie over kartofler; Kast forsigtigt til frakke. Serveres kartoffelsalat varmt eller ved stuetemperatur.

Opskrift af Melissa Clark

,

Billeder af Quentin Bacon