ingredienser

  • Vegetabilsk olie (til stegning)
  • 20 majs tortillas 4 tommers diameter (udskåret fra større majs tortillas, hvis det er nødvendigt)
  • 1  
  • 3 spiseskefulde olivenolie
  • 2 små poblanochiler, tyndt skåret
  • 1 rød paprika, tyndt skåret
  • 1 gul paprika, tyndt skåret
  • 1 kop tyndt skåret løg
  • 4 hvidløgsklyven, tyndt skåret
  • 1 tsk hakket frøet jalapeño chili
  • 1  
  • 3/4 pund krabbekød, groft flakket
  • 1/2 kop frøede hakkede tomater
  • 1/2 kop smuldret Cotija eller fetaost
  • 1/3 kop groft hakket ristet græskar frø (pepitas)
  • 1/4 kop groft hakket frisk koriander
  • 1 spsk frisk limejuice
  • 1  
  • 1 stor avocado, halvert, pitted, skrællet, terninger
  • 1 kop revet Monterey Jack ost

Opskrift af opskrift

  • Opvarm nok vegetabilsk olie i tung stor stegepande over medium høj varme for at nå dybden på 1 tommer. Arbejde i partier, tilsæt tortillas og steg til skarp, cirka 45 sekunder pr. Side. Overfør til papirhåndklæder for at afløb. GÅ TILBAGE Fried tortillas kan laves 1 dag i forvejen. Cool tortillas helt og opbevares i genlukkelig plastpose ved stuetemperatur.

  • Varm olivenolie i tung stor stegepande over medium varme. Tilsæt poblano chili, paprika, løg, hvidløg og jalapeño; sauté indtil lige begyndt at blødgøre, ca. 12 minutter. Overførsel til stor skål; fedt nok.

  • Bland krabbe, tomater, Cotija ost, græskarfrø, koriander og limejuice i vegetabilsk blanding. Sæson med salt og peber. Gør Krabbe Blandingen kan laves 4 timer i forvejen. Dæk og chill.

  • Forvarm slagtekyllinger. Placer tortillas i enkeltlag på 2 bagplader. Top med krabbeblanding og avocado. Stænk med Monterey Jack ost. Smør til osten smelter i ca. 30 sekunder og tjen så.

Opskrift af John Ash

,

Billeder af Brian Leatart