ingredienser

vinaigrette

  • 1/2 kop grapeseed olie
  • 1/4 kop frisk citronsaft
  • 1 spsk hakket frisk dild
  • 1 spsk hakket frisk dragon
  • 1 spsk hakket frisk koriander
  • 1 spsk hakket grønt løg
  • 1/2 tsk Dijon sennep

Krabbe kager

  • 1/4 kop majones
  • 1/4 kop hakkede grønne løg
  • 2 store æggeblommer
  • 2 spsk frisk citronsaft
  • 4 teskefulde hakket frisk dild
  • 4 teskefulde hakket frisk dragon
  • 4 teskefulde hakket frisk koriander
  • 1 spsk Dijon sennep
  • 1 spsk fint revet citronskal
  • 1/4 tsk jord sort peber
  • 1 pund blå krabbekød eller Dungeness krabbekød
  • 2 kopper panko (japanske brødkrummer), opdelt
  • 1  
  • 2 spsk (eller mere) smør
  • 2 spiseskefulde (eller mere) grapeseed olie
  • 1  
  • 2 5-ounce beholdere urtesalat mix
  • Friske dildre
  • Friske tarragon kviste
  • Friske koriander

Opskrift af opskrift

vinaigrette

  • Pisk olie, citronsaft, dill, dragon, koriander, grønløg og sennep i lille skål. Sæson med salt og peber. Gør det muligt at lave 1 dag i forvejen. Dæk og chill.

Krabbe kager

  • Linjebageplade med vokspapir. Pisker først 10 ingredienser i stor skål. Bland i krabbekød og 1 kop panko, bryd op krabbekød lidt. Lad stå i 10 minutter. Placer resterende panko på rimmet bagplader, spred lidt. Form krabbe blanding i seksten 2 tommer diameter patties, ved hjælp af omkring skånsom 1/4 kop for hver. Tryk begge sider af patties i panko. Overfør patties til vokspapirforet bagplader. Dæk og chill mindst 1 time og op til 1 dag.

  • Smelt 1 spsk smør med 1 spsk olie i hver af 2 store store skillets over medium høj varme. Tilsæt krabbekager til stegepande og kog indtil gylden på begge sider, og tilsæt mere smør og olie efter behov, ca. 5 minutter i alt.

  • Sæt salatblandingen i meget stor skål. Tilsæt 1/2 kop vinaigrette; smid væk. Arranger crab kager på plade. Garnér med urtegryn, dryss med nogle af de resterende vinaigrette, og server med salat.

Opskrift af Jeanne Thiel Kelley

,

Billeder af Quentin Bacon