Gør enhver form for form, du vil have. Kagerne kan være runder i stedet for rektangler, og du kan bruge en mindre kniv til udskæringerne.

ingredienser

  • 1½ kopper (3 sticks) usaltet smør
  • ¾ tsk kosher salt
  • ½ tsk bagepulver
  • ½ teskefrit kardemomme
  • ¼ teskefisk
  • ¼ tsk finmalet sort peber
  • 3¾ kopper universalmal, plus mere
  • 1½ kopper granulat
  • 2 teskefulde fint revet citronskal
  • 1 vanillebønne, delt i længderetningen
  • 1 stort æg, stuetemperatur
  • 2 store æggeblommer, stuetemperatur
  • Pulveriseret sukker (til støvning)
  • ½ kop rødbærende gelé

Specialudstyr

  • En 3×1½-tommer cookie cutter eller anden lignende størrelse form og 1-tommer og 1½ tommer cookie cutters

Opskrift af opskrift

  • Kog smør i en stor gryde over medium varme, omrør ofte, indtil smør skum, derefter brun, 5-8 minutter. Skrab i en stor skål; Lad afkøle.

  • Piskesalt, bagepulver, kardemomme, fedter, peber og 3¾ kopper mel i en medium skål for at kombinere.

  • Tilsæt granuleret sukker og citronskal til smør; skrabe i vaniljefrø og kassere pod. Brug en elektrisk mixer i mellem høj hastighed, slå til meget lys og fluffy, cirka 5 minutter. Slå i æg, så æggeblommer. Reducer hastigheden til lav og tilsæt tørre ingredienser i 3 satser, inkorporering efter hver tilsætning.

  • Vend dejen ud på en overflade og knæ, indtil der ikke er tørre pletter tilbage. Opdel i halvdelen og form i ¾ “-drikskiver. Indpak plastik og chill til fast i ca. 2 timer.

  • Placer stativer i øvre og nedre tredjedel af ovnen og forvarm til 350 °. Lad 1 skål af dej sidde ved stuetemperatur til lidt blødgjort, ca. 5 minutter. Rul ud på et let blomstret ark pergamentpapir, skift ofte på ark og damm med mere mel, som det er nødvendigt for at holde fast, indtil ca. 1/8 “tyk. Skær i ønskede former med kuttere, overfør til pergamentforede bagplader, afstand ½ ” en del. Saml stumper, reroll og skær ud flere figurer. Gentag med resterende dejen. (Sørg for at skære et jævnt nummer ud.)

  • Ved hjælp af mindre fræsere skal du udskære udskæringer i halvdelen af ​​cookies efter ønske. Chill 15 minutter, derefter bage, roterende ark halvvejs igennem, indtil gyldenbrune rundt kanter, 10-12 minutter. Lad kage afkøles på bagplader.

  • Støvbeskyttelseskager med pulveriseret sukker. Rør gelé til glat, drej resterende kager over, og spred hver med ¾ tsk. gele. Top med pulveriserede kager. Lad sidde indtil syltetøj er sat, 15-20 minutter.

  • Gør foran: Dejen kan laves 1 måned før fryse. Cookies kan laves 1 dag i forvejen; dække og chill.

Opskrift af Claire Saffitz

,

Billeder af Peden + Munk

Ernæringsmæssigt indhold

Beregnet pr. Cookie: Kalorier (kcal) 240 Fedt (g) 12 Mættet fedt (g) 7 Kolesterol (mg) 50 Carbohydrater (g) 31 Kostfibre (g) 1 Total sukkerarter (g) 16 Protein (g) 3 Natrium ) 70

Relateret video

The Coolest Holiday Cookies (der vil være brun smør)