Brug en lagre til at ømme svineskulden i disse carnitas.

ingredienser

  • 2 tørrede New Mexico eller Guajillo Chiles
  • 4 pounds skinless, udbenet svinekødsholder (Boston butt), skåret i 2-tommers stykker
  • 12 ounce lager (såsom Modelo Especial eller Budweiser)
  • 4 hvidløgsklyven, let knust
  • 4 teskefulde kosher salt

Opskrift af opskrift

  • Toast chiles i en tør stor tung pande over medium varme indtil lidt puffed og let mørkede på begge sider, cirka 2 minutter. Fjern fra pot; Lad afkøle. Stamchiler og halve længden; kassere frø.

  • Bring chili, svinekød, øl, hvidløg, salt og 1 kop vand til kog i samme krukke. Reducer varme, dæksel og lad dem simre, omrør lejlighedsvis, indtil svin er gaffel-øm, 60-80 minutter.

  • Afdække svinekød; Lad det simre, indtil væsken fordampes og svin begynder at brune, 20-25 minutter. Fortsæt med at koge, omrør jævnligt og skrabe bunden af ​​gryden, indtil svin er revet og brunet, 10-15 minutter.

  • Tilsæt 1 kop vand til svinekød; kog, skrab op brune bits fra bunden af ​​gryden i ca. 1 minut. Gør det godt: Carnitas kan laves 3 dage i forvejen. Lad afkøle. Dæk og chill. Genopvarm med 1/2 kop vand i en overdækket krukke, og tilsæt mere vand om nødvendigt for at holde svin fugtig.

Opskrift af Chris Marokko

,

Billeder af Christina Holmes

Ernæringsmæssigt indhold

1 gødning indeholder: Kalorier (kcal) 200 Fedt (g) 8 Mættet fedt (g) 3 Kolesterol (mg) 90 Carbohydrater (g) 3 Kostfibre (g) 1 Total sukker (g) 0 Protein (g) 28 Natrium ) 570